（关于美食）在做剁椒鱼头的时候，需要注意哪些细节？

烹饪小贴士：

1、可能很多人在清洗鱼头的时候，只是用水稍微冲洗一遍，但这样并不能清洗干净，用盐搓洗一下鱼头这样泥腥味去除的也会更好彻底，再把花雕酒，柠檬汁，葱姜汁放到盘中腌制一下。

2、蒸鱼头的时候，往下面垫一下葱姜，不仅能够让鱼头快速的熟透，还能够让鱼头吸收葱姜味道。

3、蒸好的汤水比较多，一定要倒掉多余的水分，因为这部分汤水会残留一点腥味，倒掉后淋上热油，这样味道会更好。

鱼一定要新鲜，耐心才是做好每件事情的必备条件！

1、选择上好的剁椒和新鲜的鱼头，买鱼头的时候，请卖家帮忙从上脑门处劈开，去腮刮掉黑膜，回家清洗干净，用蚝油腌制。 2、蒸鱼头的时间不能过长，8-10分钟足够，保证蒸出来的鱼头鲜嫩 3、蒸好的鱼头淋上适量的蒸鱼豉油，味道要好很多。

做剁椒鱼头的细节是：用黄色剁椒蒸出来的鱼头要比用红剁椒蒸出来的更辣，同时感觉辣味更饱满，更能很好的和鱼肉融合在一起，比红剁椒蒸出来的要好吃很多。

做剁椒鱼头最好用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好。另外，加入葱油跟香油只是为了提香，所以不要加太多，以免夺了剁椒的香味

1、选择上好的剁椒和新鲜的鱼头，用蚝油腌制。
2、蒸鱼头的时间不能过长，8-10分钟足够，保证蒸出来的鱼头鲜嫩。
3、蒸好的鱼头淋上适量的蒸鱼豉油，味道要好很多。