如何做凉拌猪肝怎么做好吃 猪肝

材料
主料：猪肝300克，菠菜250克，
辅料：香菜15克，虾米15克，
调料：香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克
做法
1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

健康功效

猪肝：养肝明目、健脾、补气
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料

猪肝1000克相克食物

盐20克

葱2段相克食物

姜1块相克食物

大料2个

花椒1把

香叶1片

辣椒1个相克食物

料酒20毫升

生抽20毫升

醋10毫升相克食物

蒜3瓣相克食物

剁椒1勺

香菜1颗相克食物

香油5毫升

凉拌猪肝的做法

• 1.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

• 2.汤锅注入清水加入花椒、八角、辣椒、葱姜。

• 3.倒入料酒烧开。

• 4.放入猪肝,大火继续煮开。

• 5.转中火煮至大约20分钟，关火焖至凉透。

• 6.把凉透的猪肝切成薄片。大蒜切碎，香菜切段。放入小碗中。在香菜碗中加入香醋生抽香油搅拌均匀成料汁。

• 7.把料汁倒入切好的猪肝上即可。

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小贴士

1．猪肝在卤制之前，一定要用流动的水反复地清洗干净，然后再在足量的清水里浸泡1个小时以去除血水。这样做有利于去除猪肝里的异味，煮出来的味道才鲜美。
2.如何煮猪肝才能鲜嫩。我的方法是将猪肝煮到9成熟，即入沸水后约20分钟即刻关火，不掀开锅盖，继续焖上3-4个小时，使猪肝自然冷

凉拌猪肝具体详细讲解教程

猪肝的美食做法