很多人都认为，蛋黄散了就不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的。其实有些鸡蛋并没有坏，还可以吃的。比如剧烈摇动而散的鸡蛋，这种散黄蛋液较浓，蛋白质没有变性，黄清易于分开，无异味，可以食用。
由此可见，散黄蛋能不能吃仅有的衡量标准就是异味，如果鸡蛋散黄并且有异味，当然就不能吃了；如果没有异味，只是单纯地散黄，那就是可以吃的。
没有坏可以吃。
鸡蛋蛋黄表面还有一层膜，如果这一层没有的话，就说明鸡蛋已经防止很长时间或者是强烈震荡之后，如果是简单的后者则无事，如果是前者，则可能引起的原因是细菌引起或者是蛋本身开始变质
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