板栗炖鸡需要放花椒吗

用料

主料

• 

  鸡半只

• 

  板栗300克

辅料

• 葱

  两棵

• 姜

  一块

• 蒜

  两块

• 花椒

  30颗

• 八角

  三个

• 桂皮

  三块

• 盐

  两勺

• 料酒

  一勺

• 鸡精

  两勺

板栗炖鸡的做法

1.

如图所示，准备材料！鸡肉、板栗、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒！



2.

锅烧热，倒入食用油（油可以稍稍多一点点），放入花椒炸香（不喜欢花椒的可以盛出丢掉），放一半姜，一半蒜爆香。



3.

倒入鸡肉翻炒，翻炒过程中加少许盐，鸡精，料酒调味。



4.

翻炒至鸡油全部熬出



5.

加适量的水，可以稍微多一点水，因为后面还要加入板栗。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜。



6.

约二十分钟鸡肉炖出香味后放入板栗。



7.

大火炖十分钟后待鸡肉、板栗熟透根据口味适当调味即可！

放不放花椒主要还是看个人，不放花椒、大料，是因为清炖这种方法要突出原料的本味，而鸡富含蛋白质，含有多种氨基酸，本身带有鲜味成分。烹制时，您只要放葱、姜、盐，味道就很鲜美了。您要是爱吃色重一点的，可加一点酱油。但如果加上花椒、大料这两样调味品，那就掩盖了鸡本身的鲜味。至于其烹调法如红烧、香酥等，还是可以放大料花椒的，唯独“清炖”这一法不加。

板栗炖鸡的香气扑鼻，令人垂涎欲滴。它的制作过程看似简单，但其中却暗藏着许多小技巧，而是否放入花椒，便是其中的一大争议。
加入花椒的拥趸们认为，花椒那独特的麻味和香气，能与板栗的甜糯和鸡肉的鲜美相得益彰，让这道菜肴的滋味更加丰富饱满。
也有人认为花椒的味道过于抢戏，会掩盖板栗和鸡肉原本的鲜味，破坏这道菜的整体平衡。
如果你是花椒的爱好者，不妨大胆尝试一下。加入适量的花椒，能为板栗炖鸡增添一份别样的风味。但需要注意的是，花椒的麻味较强，所以切勿过量添加，以免抢了主役的风头。
如果你不喜欢花椒的味道，或者担心它会喧宾夺主，那么不妨选择不放。这并不会影响板栗炖鸡的整体美味，反而能更好地凸显板栗的甘甜和鸡肉的鲜香。
除了花椒的选择外，板栗炖鸡的制作还有几个小诀窍值得注意：
选择新鲜板栗：新鲜的板栗口感绵密香甜，而存放时间较长的板栗容易发干变质，影响菜肴的口感和味道。
提前浸泡鸡肉：在炖煮之前，将鸡肉浸泡在清水中约30分钟，可以去除血水和杂质，让鸡肉更加鲜嫩。
用砂锅慢炖：砂锅的保温性强，能均匀地加热食材，让板栗炖鸡更加软烂入味。
适量调味：板栗炖鸡的味道以鲜美为主，切勿添加过多调料，以免掩盖食材本身的风味。
遵循这些小技巧，再加上你自己的巧思和耐心，相信你也能做出令人赞叹的板栗炖鸡，为你的家人和朋友带来味蕾的盛宴。