做鲤鱼怎么做才能好吃

用料  

鲤鱼    1条    

葱    1根    

姜    数片    

蒜    2瓣    

干辣椒    4个    

花椒    若干    

白醋    一勺    

生抽    2勺    

老抽    半勺    

白糖    少许    

料酒    少许    

食盐    少许    

植物油    少许    

玉米淀粉    少许    

香菜    1根    

红烧鲤鱼的做法  

• 清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

  

• 将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

  

• 沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸

  

• 两面微黄出锅

  

• 留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

  

• 把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

  

小贴士

清除内脏时注意不要弄破鱼胆 
介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。 
炒糖的时候火要小，以免炒糊。

黄焖鲤鱼这道菜很多地方都有,今天给大家分享湖南的黄焖鲤鱼做法,做的时候味道可以稍微咸一点,不仅鱼肉很好吃,汤也是很好喝的。

主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

家常炖鱼

材料：

鲤鱼1条.大葱3小段.姜3片.蒜4瓣、生抽2勺、白糖1勺、米醋2汤勺、花椒粒8粒、植物油适量、老抽1茶匙、料酒2勺、八角1颗、香叶2片、盐适量

制作过程:

1. 鲤鱼去鳞，去腮，去内脏

2. 鲤鱼身上蘸满面粉

3. 葱姜蒜

4. 花椒，八角，香叶

5. 油热，加鱼，煎两面金黄，加葱姜蒜

6. 加花椒，八角，香叶

7. 加料酒

8. 加老抽

9. 加生抽

10. 加水

11. 加盐

12. 加糖

13. 大火烧开，转中火，炖至收汁
砂锅鱼

材料：

鲤鱼1条.葱1棵.蒜10粒.姜10棵.香菜1棵、花生油10毫升、红烧酱油20毫升、豆瓣酱1大勺、蚝油10毫升、五香粉2克、蒸鱼豉油20毫升、白糖5克、醋5毫升、鸡粉3克、清水500毫升

制作过程:

1. 鲤鱼选择2斤重的，不要太大，不然不易入味。去鳞去内脏，去腥线。

2. 切成段，但鱼腹部分不切断，展开成环状。，这样会比较容易入味。

3. 电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜。

4. 鱼蜷起来放入砂锅。

5. 鱼身上也摆上姜片和葱段。

6. 调料全部放入碗里。混合均匀成为料汁。

7. 把混合好的料汁浇在鱼身上。

8. 加入水。

9. 水大约能没过鱼就好了。

10. 选择砂锅鱼的程序，启动电砂锅。

鲤鱼这么做真好吃，给猪肉都不换