因为鸡蛋中含有大量的蛋白质,蛋白质本身既有疏水集团又有亲水集团,这种性质导致鸡蛋在搅拌的时候会在液体和气体中间形成一层薄膜,也就形成了泡沫稍微放点盐破坏一些就好了
起沫子很正常
是的，火候要把握
火太旺了、或者锅里有水
