小鲫鱼鱼冻做法大全

2024-12-15 21:48:28

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回答1：

小鲫鱼鱼冻做法大全
材料
鱼1条葱2根姜1块蒜8瓣辣椒4个料酒适量八角3个酱油1勺淀粉3勺胡椒粉适量油适量食盐适量糖适量醋适量
做法
step11
将葱、姜、蒜、辣椒、八角洗干净切好备用；取水一碗加入3勺淀粉搅拌均匀备用。
step22
把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
step33
然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。
step44
将食用油下锅，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
step55
快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。
step66
然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
step77
最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。
step88
锅里的汁加入少许糖和醋，将调好的一碗淀粉水，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。