凉拌猪肉的做法1.一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。2.煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。切好摆盘待用3.取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒4.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油5.均匀地倒在切好的肉上。
