香菇皮蛋瘦肉粥的做法

1.腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅.
2.试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可.

主料
大米 (4把)
辅料
瘦肉 (适量)
香菇 (2朵)
皮蛋 (1枚)
姜丝 (适量)
香菜 (适量)
厨具
电饭煲

1把瘦肉和姜切成丝。
2瘦肉用酱油和料酒腌制，待用。
3香菇切成丝。
4电饭锅加清水，放入淘洗好的大米和姜丝、香菇丝同煮。
58成开时加入腌制好的瘦肉丝，煮至成粥。
6把皮蛋和香菜分别切成丁和约1㎝长的段
7粥成以后切掉电源，放入皮蛋丁焖5分钟，放入精盐和香菜调味道和颜色。即可盛出。
8美美的一碗营养粥就这样诞生了

材料:
瘦肉丝，香菇，东北米2碗，皮蛋4个，姜末少许，葱花，盐，香油，白胡椒[1]
折叠编辑本段做法:
1.腌过的肉捞起和淘洗好的生米,香菇丁,皮蛋块加水(1:8)煮滚后加姜末放入电煲锅煲90分.也不用怕黏锅.
2.试吃后感觉粥稠味浓就下葱花滴香麻油撒白胡椒粉即可.
折叠编辑本段小诀窍:
所谓老火粥呢?是将米,水,料一起熬煮,因为所加配料与米都要长时间的煲，所以才叫它老火粥。虽然煲老火粥和煲生滚粥粥底的方法差不多，但煲老火粥所选用的配料却一定要有浓厚的味道，并且经得起长时间煲煮。老火的皮蛋瘦肉粥是一大特色，它和生滚的皮蛋瘦肉粥不同，生滚用的是新鲜猪肉片，要求口感滑嫩，而老火皮蛋瘦肉粥却要求味道香/

先把瘦肉切好，用油、少许盐、少许酱油、生粉腌下
皮蛋切粒状块状均可，用碗装好，皮蛋里面加点油，拌匀
香菇切粒状块状均可，起油锅放少许油，下香菇略炒香，关火放一边
珍珠米事先搁水里泡会儿，然后开火煮开，等米粒都开花后把香菇、瘦肉放进去，把瘦肉播散开来，再放皮蛋搅匀，适量再滚下，放盐、鸡精，喜欢胡椒粉的也可以放点，然后试味关火，撒上葱花搅匀，装碗，撒点香菜即可

跟平时煮饭一样，先煮一锅稀饭。在饭快煮熟时加入香菇小火慢慢煲，后面米煮得很稠的时候就加入肉片，皮蛋。调入盐，少许鸡粉，煲3分钟左右，后面出锅洒点葱花。