炒肉为什么硬

2025-01-24 11:24:27

推荐回答（5个）

回答1：

硬的原因是炒的时间过长，如果想嫩：炒之前用生抽拌，要多拌几下，还可以少加一点淀粉，炒时先炒肉，变色后略炒一下倒出来，再炒配料，然后合起来加调料炒匀就可以了

回答2：

抄的时间过长，或者你没有用欠粉先把肉处理了。

回答3：

大葱洗净，切成节，红椒切成丝，仔姜洗净切成片。

猪肉加入少许盐，生抽拌匀，如果想猪肉更嫩一点，可以加入少许淀粉。切大蒜米，几颗花椒放置在肉上面。

锅内热油，倒入猪肉爆炒，火力可大些。

猪肉丝变色后，加入仔姜片豆瓣酱，红椒丝炒出香味。

倒入大葱，不停的翻炒，大概30秒后加入盐和味精少许即可盛入盘中。
　　闭上眼睛似乎已经闻到年的味道

回答4：

肉的先用淀粉食用油少许，先用手抓一下再炒

回答5：

加点生粉，注意炒的时候时间不要太长，这样炒出来的肉会很嫩。