1. 大排 ，香葱，淀粉，鸡蛋等备用。
2. 大排洗净，平摊在菜板上，用刀背拍透。
3. 加姜汁，料酒，精盐，辣椒粉和蛋清拌匀，腌渍几分钟。
4. 每块大排都均匀的拍上淀粉。
5. 油锅烧热，下入腌好的大排。
6. 煎到微黄即可。
7. 煎好的大排，盛出备用。
内置枪扁肉脆，嫩，香，甜，脆的入口，与北方馄沌和其他地方的扁肉口味不同，并为馅的原因。 “建设县扁肉”的制作过程主要特点是“打肉”，等地，“肉”是不同的。纯精肉，清新明快。一般清晨新鲜的腿生猪屠宰纯瘦肉没入水中，使得下午，然而，去除腿部筋膜，顺肉纤维进行交叉到用木锤较大的块或条的木墩，要掌握关键技能的时候拍，大约瘦垂直玩，所以水分可以保持肉的纤维，如棉，直到烂，像粘糊状，再加入小苏打水及时，精盐，味精，用筷子糊状。扁食皮包用面粉和少许碱水，每箱标记薄皮，切端约7厘米，只有每个单位龙眼肉的大小，包括一个精致的蝴蝶形状。
泡几分钟酱油放不放，然后锅里大排捞上来要不要重新放水重煮
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