豆腐都有哪些好吃的做法？

豆腐这道菜做到好了便是好吃的

不会做便没有人喜欢吃。

今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法。

①【麻婆豆腐】

食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

做法：

1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍。

2)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4)加入几粒豆豉，加入高汤或者水，豆腐下锅（高汤，水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5)烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6)最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)

7)出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多

②【鱼香豆腐】

1、豆腐洗净，切成小方块

2、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝

3、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香

4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油

5、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸

6、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅

7、勺入适量白糖，调入水淀粉

8、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

小帖示：

1：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状

2：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份

3：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

③【酿豆腐】

板豆腐，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉，盐，蚝油，鸡精，水

作法

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

酱烧豆腐

食材提前准备：水豆腐1块、木耳6朵、白菜3片、红萝卜一个半、指天椒两个、动物油（提练）100克、酱油1勺、白砂糖1勺、生抽1勺、盐1勺、牛肉辣椒酱1炒勺、水小半碗、郫县豆瓣酱1勺、老干妈辣椒酱1勺、白胡椒粉1勺、芝麻油几颗、辣椒干两个、木薯淀粉1勺、姜片5片、蒜头末适量；

作法流程：

1.水豆腐清洗，在菜板上先将水豆腐铺平分为两截。随后直线的割开。水豆腐放进水里灼烫，除去嘌呤。木耳清洗，掰成小朵。红萝卜削皮切成片状，白菜切片，辅材备好。

2.锅中增加净油；放入凉干水份的水豆腐油炸至发黄。

3.锅中置动物油（或是食用油），进行爆香姜片和辣椒干。汇进木耳油爆除去水份。往锅中中添加盐以避免木耳溅起的油珠。倒进朝天椒和红萝卜爆锅，汇到大白菜梗，油炸好的水豆腐、添加酱油着色

4先放牛肉辣椒酱，再放豆瓣酱、老干妈辣椒酱、芝麻油、炒匀。添加水，摇晃炒菜锅，使水豆腐进味。增加生抽、白砂糖。

5汇到淀粉和面粉，低火收料汁。最终增加蒜头末、白胡椒粉就可以。

豆腐切片，油温三次放入豆腐，生抽鸡粉精盐放入葱煎熟即可。

豆腐的美味做法