苦瓜咸蛋黄的做法大全

2025-03-26 15:01:30

推荐回答（4个）

回答1：

「咸蛋黄酿苦瓜」世界上最好吃的苦瓜吃法！

苦瓜太苦！怎么炒都不好吃！苦瓜太苦！跟什么搭配都不好吃！今天的这道菜！要打破您对苦瓜的刻板印象！让平时遭受嫌弃的苦瓜~分分钟咸鱼大翻身！用经典下饭菜~咸蛋黄~搭配清凉爽口却带点苦味的苦瓜，不光苦味被咸香味盖住，更有丰富的肉馅包裹，这一口一口，同时吃到清爽的蔬菜、咸香的蛋黄和浓香的肉汁~ ~哎呀呀，这多层次的味道，肯定下饭呀

用料
苦瓜一根
咸蛋黄 8个
肉馅 100g
白胡椒粉、十三香各3g
生抽 8g
料酒 5g
白糖 5g
盐适量
食用油适量
淀粉适量
做法步骤

1、肉馅里加入白胡椒粉、十三香、生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右

2、苦瓜切成一厘米厚的段

3、挖去内心，注意一定要把白色尽量去干净一点，白色的瓤是最苦的！

4、把苦瓜内壁抹一层干淀粉，以便苦瓜和肉馅粘合

5、把腌制入味的肉馅塞进苦瓜

6、放上咸蛋黄。咸蛋黄尽量用市面上直接买来的真空包装的成品咸蛋黄，不要用咸鸭蛋剥出来的，咸度太高。上锅蒸10分钟。

7、用食用油、水、淀粉、盐、糖，勾制“玻璃芡”

8、淋在咸蛋黄表面，整道菜腌制UP!UP!UP!

9、开始享用啦！！！

小贴士
1、苦瓜选择的时候选表面皱纹比较平滑的，越复杂、深刻的皱纹表示苦瓜越苦哦 2、苦瓜内瓤很苦，最好把白色的部分都去掉（尤其是白绿相接的部分那层比较硬的白膜） 3、真空包装的成品咸蛋黄是生的，一定要充分蒸熟或者炒熟

苦瓜的营养功效
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

回答2：

主料

苦瓜
1根

鸭蛋黄
适量
辅料

食盐适量
食盐适量

步骤
1. 准备原料；

2. 咸蛋取出蛋黄，加1小勺黄酒去腥，剩下的蛋白可以用来蒸肉饼哈，别浪费；

3. 蒸熟咸蛋黄后，用勺子碾碎，碾均匀。用新鲜的咸蛋黄哈，包装好一颗颗那种已经剥开的咸蛋黄，就会比较干，需要先上锅蒸几分钟蒸软后再用；

4. 洗干净的苦瓜，将里面的白色部分掏净，尽量刮干净，就不怎么苦啦；

5. 苦瓜切小段，也可以切片。菜菜喜欢苦瓜切块的口感，如果你爱的是苦瓜片，可以用刨皮器把苦瓜削成薄薄的片哦，能更均匀沾到咸蛋黄，口感棒棒哒~

6. 切好的苦瓜在淡盐水中浸泡5到10分钟，然后沥干焯水。焯水只能够去除一部分苦味；

7. 焯过水的苦瓜放入冰水（凉水）中降温，这样能更好地保持苦瓜翠绿的色泽。哈哈，偷懒了，用的是酿苦瓜里面的图；

8. 热锅凉油小火，倒入咸蛋黄炒均匀。如果觉得咸蛋不够咸，可以再加点盐；

9. 等咸蛋黄开始冒小泡泡的时候，下苦瓜片快速翻炒；

10. 炒到蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，就可以啦

回答3：

咸蛋黄凉拌苦瓜
天热了，也没胃口，总想做点凉拌菜，今天做道咸蛋黄凉拌苦瓜吧。

用料
苦瓜
相克宜搭1根
咸蛋黄
2个
香醋
1小勺
盐
适量
鸡精
适量
做法
将做法保存到手机
准备食材。
1.准备食材。

黄瓜洗净去皮切成小条。
2.黄瓜洗净去皮切成小条。

苦瓜瓜放在碗里，放入盐，香醋和鸡精。
3.苦瓜瓜放在碗里，放入盐，香醋和鸡精。

拌匀腌制15分钟。
4.拌匀腌制15分钟。

准备好两个咸蛋黄。
5.准备好两个咸蛋黄。

把咸蛋黄放入锅中压成泥。
6.把咸蛋黄放入锅中压成泥。

放1小勺清水焖1分钟。
7.放1小勺清水焖1分钟。

开中火慢慢的把咸蛋黄炒出香味，炒到咸蛋黄开始出油的样子。
8.开中火慢慢的把咸蛋黄炒出香味，炒到咸蛋黄开始出油的样子。

然后把咸蛋黄倒入和黄瓜一起拌匀即可。
9.然后把咸蛋黄倒入和黄瓜一起拌匀即可。

很美味的一道咸蛋黄凉拌黄瓜，特别好吃。
10.很美味的一道咸蛋黄凉拌黄瓜，特别好吃。
蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。其功效有：

1、氨基酸：在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别

回答4：

首先要把咸鸭蛋煮熟，煮13分钟到15分钟，捞出来过冷水，这样剥皮就很容易啦！苦瓜分为四条长条，然后斜切片，厚度自己决定吧！切好后放的盐腌制5分钟把苦水腌出来，再开水飞水2分钟，捞起过冷水。热锅下油，油热后小火下咸蛋黄，压成泥状，下苦瓜炒两三分钟（由于怕焦，所以用小火炒）放适量盐和放点糖提鲜，关火起锅，完成了。

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