月饼皮怎么做

做月饼皮步骤如下：
首先，需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。
其次，要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。
最后将面皮封口，轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右。
等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。

1、做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。

2、准备好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。

3、先将牛奶倒入中筋面粉中开始搅拌，搅拌的过程中打入鸡蛋持续搅拌，并加入白糖增加甜度，加入红糖上色。

4、将面粉搅匀后开始和面，不停的揉压面团，直到面团切开后没有气团为止。

5、取出一小团面团，放入月饼皮模具里制成月饼皮。

、转化糖浆、枧水、油、称量好倒入容器搅拌均匀。

2、然后在盆里筛入面粉！继续搅拌成面团就可以了。

3、搅拌好的面团用保鲜膜包好，静至一小时左右待用。

4、待面团醒发膨胀，表面光滑就证明面团醒发好了。

5、最后按需要分成若干等分，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅月饼皮就做好了

地域不同，月饼皮的制作不同 ，
北方的月饼包馅的少，
和面时称好面，
按照10斤白面3～4斤白糖，
3～4斤胡麻油，
把白面放到一个大的盆子里，
先把胡麻油在锅里烧开，
倒入面盆拌匀，
白糖用小火熬到变色在加人饮用水化开，
烧开后倒入面里，
边搅拌一边加水，
注意面的软硬，
水加多了成品不易保存。

用料
转化糖浆 90克
枧水 1克
玉米油 30克
普通面粉 120克
奶粉 6克
月饼皮的做法
第一步把需要的配料称出来
把糖浆先倒入碗中，然后加入枧水搅拌均匀
然后在把玉米油放入搅拌均匀
接着把面粉和奶粉筛入到碗中，搅拌均匀，此时可以带上手套进行搅拌，揉成面团后盖上保鲜膜，静止1-1.5个小时，此时可以把豆沙馅或是枣泥馅每个称重35克，称13个，盖上保鲜膜备用了。