烤蛋糕为什么要先预热烤箱？

一、烤蛋糕要先预热烤箱的原因
1、烤蛋糕的过程中预热烤箱是为了能快速达到烘烤东西所需要的温度，不预热升温慢，难使蛋糕，面包等快速定性，烤出来的蛋糕就可能会出现个头小，口感硬，蛋糕塌陷，表面容易烤焦等缺陷。若是让温度慢慢升高以至于将蛋糕烘熟，蛋糕流状物很容在表面还未烘干时向外流出，烘熟之后形状也就不如我们预定的漂亮。
2、烤箱不预热会增加烤制的时间，容易流失食物本身的营养成分，无法获取食物的营养。
二、烤箱正确预热方法
1、一般按配方要求调至相应的温度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到特定温度后再放入食物进行烤焙。预热的时间：国内的烤箱一般都没有预热指示灯。因此需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。
2、根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟足以。预热的时间不要过长，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。

因为蛋糕烤制时有湿度要求，所以要加入盛水的烤盘，防止烤出来的蛋糕太干硬。
一般在利用烤箱烤制食物时，高温会带走食物中的一部分水分，这时最好在烤盘中加一点水，为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分，可适量地烤盘内加点水，且应该在烤箱预热是就把水盘加入。步骤如下：
1、预设烤箱
烤箱在进行烘焙食材前都需要预热，比如烘烤蛋糕要求220度。那么就必须先把烤箱预热到220度。先将加了水的烤盘放入，设置温度为220度，再设置烘烤时间为5分钟。
2、预热烤箱
烘烤烤箱5分钟后，温度就到达了预设温度。
3、放入烘烤食材
打开烤箱盖，立刻放入烘烤食材，再根据烘烤的时间进行烘烤就可以了。

为什么要先预热呀？
因为烤什么东西都要一定温度的，不预热的话你烤的东西等于是从室温烤到需要的温度。那样的话不好掌握时间（因为每个烤箱都不同）而且烤出来的东西可能会不够脆，不够焦，过熟，反正就不是那么好吃就是了
不预热直接烤行不？
可以阿，如果你不那么在意成品质量的话。我烤冻鸡块的时候就直接放。反正烤熟就成了
预热的话
要预热多久？
预热到指定的温度
烤箱里什么都不放
空热吗？
说对啦~！

不预热的话，蛋糕烤熟会回缩，口感和外形都不好。
预热的时间和烤箱功率以及周围的环境温度有关，长短不一定的。
烤箱里什么也不用放。放心吧，不会损坏烤箱的。