如何自己制作麻辣烫?

准备材料：墨鱼仔、鲜虾仁、宽粉、木耳、鹌鹑蛋、脆皮肠、海鲜菇、麻辣烫调料包、猪肉、葱姜蒜、辣椒油、花生油、大料、盐、干辣椒。一、墨鱼仔去内脏洗净，虾仁去虾线，墨鱼仔用开水煮1分钟捞出，虾仁烫1分钟捞出备用。二、木耳泡发1小时，煮5分钟，捞出用冷水浸泡，宽粉和鹌鹑蛋煮熟备用。三、然后将准备好的海鲜菇去根，用清水洗净，放一旁备用。四、高压锅加适量水，放入猪肉，葱姜蒜和大料，大火烧开转小火煮熟。五、锅里加入适量花生油和辣椒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。六、加入麻辣烫锅底料和之前煮好的猪肉汤，汤要煮沸，七、然后把所有的食材都放入锅里，加入适量盐，八、煮二分钟后，放入葱段和香菜段，关火冷却，美味的麻辣烫就做好了。

‍‍食材：麻辣烫底料150g、牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。做法：在锅中倒入适量的清水，中火将水做开，将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀，按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序，将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中，要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类，盖锅盖焖煮30秒后即可关火。将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。‍‍

制作方法：先将食材都收拾干净，土豆切厚片，干豆腐切条，别的都准备好。将酱油和芝麻酱放到小碗中搅匀；炒锅放食用油15克润一下锅，放入火锅料小火慢慢化开；将豆瓣酱放入小火炒出香味，放入小半碗水，煮开锅，煮2分钟让调料稍微浓稠一点，关火；炒料之前先将汤锅放入清水，稍微多一点，水开后根据食材的成熟快慢先后放入，先放木耳干豆腐香肠，然后放土豆和芋结，土豆很好煮，稍微变色就行，菠菜最后放进去烫一下就行；将煮好的所有食材捞出来放入一个盆中，上面放上酱油搅匀的芝麻酱和炒好的火锅料；倒入适量藤椒油，也可以拌好后根据自己的的口味放，是麻的，也可以放麻椒；然后拌匀即可，拌好后尝尝，缺什么味道就再根据自己的口味调整就可以了。

‍‍我们在家制作麻辣烫，第一步就是先准备生食料，洗干净白菜，牛肉丸，豆皮卷，鹌鹑蛋，并准备好锅，汤和底料。第二步就是洗干净牛肉丸等，并用长竹签把这些串起来，第三步就是把汤倒入锅中烧开，并放入一些底料，搅拌均匀，第四步就是准备好一些吃的酱料，比如花生酱，葱，蒜泥，醋等等，第五步就是把串在竹签上面的蔬菜，牛肉丸等材料放入烧开的汤中，直到烫熟了。第六步就是关了锅底的火，把这些串在竹签上的食物拿出来，等一会就可以吃了。‍‍

我在家做麻辣烫十分简单却又特别好吃，准备材料，香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来，香菇洗净，顶部切十字花，海带洗净，切菱形块，莲藕洗净去皮，切厚片，土豆洗净去皮切厚片，豆腐皮洗净，切粗长条，葱、姜、蒜切段，油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜，小火，煸炒至葱段微微变焦黄，放入香辣酱，小火，煸炒至出红油，放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味，煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。