烧烤摊上的烤茄子的蒜末酱怎么做？

1. 先把大蒜去壳，生姜去皮，清洗干净；

   

2. 将洗净的生姜、大蒜用刀辗碎，然后装入搅拌机罐子；

   

3. 再放入味精、耗油、耗油；

   
   

4. 用搅拌机全部搅碎；

   

5. 将食用油放入锅中烧热；

   
   

6. 最后把烧热的食用油，全部倒入碗中，然后再搅拌均匀即可。

蒜泥酱不仅可以开胃、杀菌，而且是很好的佐食品，可增进食欲。

先把蒜捣碎，油在锅里烧冒烟的时候到下去，然后立刻关火。在加入调料等

原料：

A.蒜泥50公克，B.沙拉油2大匙，米酒1茶匙，水1大匙

做法

1. 取一锅，加入少许沙拉油（份量外），待锅烧热至约150℃后熄火。

   

2.趁作法1锅热时，将蒜泥入锅略炒香，再加入材料B混合拌匀，即为蒜泥酱。

大蒜的作用：

抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素。紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能

降血脂

据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;

主料：蒜300g 。
辅料：油6ml，盐2g，蔬菜精适量 。
步骤

1. 准备好外表饱满、干净的大蒜。

2. 将蒜剥开，剥成一粒一粒的。

3. 用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。

4. 将蒜粒大致切碎。
   

5. 放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
   

6. 用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
   

7. 油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
   

8. 这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。
   

9. 然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
   

10. 再倒入少许蔬菜精，搅匀。
    

11. 蒜蓉酱可以放冰箱冷藏，调凉菜、炒面都可以放一些。

12. 步骤简单，无需配图。