已形成事实劳动关系
酒店的辞职要求是对的。
依照《中华人民共和国劳动合同法（2012年修订）》第三十七条的规定，试用期离职时需要提前3天，转正后的离职需要提前30日书面通知单位，如果你做到了，到时你就可以离职；单位必须在办理离职手续后，一次付清工资。但你要想法留下足够的证据。
酒店酒没和你签订劳动合同，你还可以要求双倍工资的另一半。
《中华人民共和国劳动合同法》第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第三十七条 劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
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