蜂蜜结晶程度是否影响蜂蜜的营养价值?

2025-01-31 02:22:17

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回答1：

蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体状，即为蜂蜜结晶。蜂蜜结晶是一种物理变化，并非化学变化。因此，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。蜂蜜结晶后，虽然从液态变为固态，但是含水量和其他成分均没有变化。结晶蜜不易变质，便于贮存和运输。但是，结晶蜜给质量检验、加工销售增加了麻烦，不仅有损于美观，而且还会使人对其产生变质的疑虑。

回答2：

会结晶的原因是蜂蜜纯度越高,就会结晶.会比较贵的原因,,就是那些结晶的蜂蜜是比较纯,没有掺杂其他东西.

回答3：

应该不会。没有参假的真蜂蜜在环境存放温度低于13-14度就会缓慢的结晶析出，这是其中的部分还原糖在过饱和状态下的析出，只是还原糖的形态发生变化，其中的营养物质和活性物质没有变化和减少，当然不会影响其营养价值。，另外随着夏季来临，部分晶体又融化，很正常。