230问答网 > 羊肉怎么炖才好吃？

羊肉怎么炖才好吃？

2024-10-30 09:19:20

推荐回答（5个）

回答1：

羊肉好吃简单做法如下：
?1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。
2、洗净，改刀，冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。

回答2：

怎样煮羊肉好吃？

回答3：

孜然羊肉

用料

羊肉 300

料酒适量

五香粉适量

葱适量

姜三片

蒜两瓣

酱油适量

盐一小勺

糖一小勺

花椒粒十粒

大料一瓣

香菜五棵

孜然粒一小把

辣椒面一小把

芝麻一小把

孜然羊肉的做法

将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿
将材料备齐
热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉
放入姜丝，葱花，炒香
加入淹好的羊肉，翻炒到变色
加糖适量
酱油，适量
白酒适量
在锅里还有汤的时候加入孜然，为了更好入味
加芝麻
加辣椒面
汤没有时，加一小勺盐
加入蒜片
关火，加香菜
出锅

小贴士

*再有汤的时候加入辣椒面，孜然，芝麻，是为了更好入味，也不会马上干锅，不糊锅，后放这些掌握不好羊肉会老。
*很多人喜欢吃洋葱，我这个版本因为加了糖所以没有再加洋葱，因洋葱偏甜，可二选一。

*放了洋葱的就可以不用放蒜片了，洋葱版和蒜片版会呈现出两种不同风味的孜然羊肉，我个人偏向蒜片版，我喜欢干爽的孜然羊肉，洋葱版会偏湿。

*洋葱在什么时候加呢？如果洋葱量大的话，考虑在炒羊肉之前加，煸炒后下羊肉，如果洋葱的量很少，那就最后一步跟和香菜一起加。

葱爆羊肉

用料

羊肉片 250克左右

葱白 3根

盐 1茶匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖少许

葱爆羊肉的做法

羊肉片化冰备用
葱白斜刀切丝备用
锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右
放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒
待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀
放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了

小贴士

重点3步，让你搞定老北京葱爆羊肉。
1.选肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。
2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。

羊肉是个宝，但是不能多吃，因为是热性的，多吃会上火，羊肉的脂肪含量比猪肉少比牛肉多，蛋白质却很高，所以最好适中。如果你是怕冷的那种人，就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒，避免上火。

回答4：

蒙古最简单的炖羊肉的方法把羊肉放锅内，加凉水没过羊肉，再放葱和姜，就那样拿慢火去炖，盐在炖的过程的一半的时候加入就OK啦在过程中你就会闻到羊肉的香味啦~~~：）第一种：清炖大块（两个拳头大小）羊肉加冷水（水是肉的3到5倍）和姜用大火烧开转小火炖一小时，然后就把羊肉捞起来切片，倒入汤里，加萝卜块，当肉和萝卜软了就可以沾佐料吃了。佐料：辣青椒和野山椒剁碎加香菜、葱花、味精、盐，放一点点羊肉汤拌匀，就可以了。第二种：羊肉切乒乓球大小加水（水是肉的2到3倍），姜，一个橘子皮（干的最好，新鲜的也行），葱节（一根大葱），花椒，料酒，下锅一起煮，1个多小时后差不多就好了，然后加盐（肉好了之后放盐），可以吃拉。萝卜炖羊肉【原料】羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。制作过程】将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。【特色】这样炖出来的羊肉清香味淡，且有温中益气之功效。

回答5：

用料

羊肉 1500克白萝卜 1根大葱 1段大蒜白 1段

洋葱小半个小米椒适量八角 2个桂皮 1小块

花椒 10粒香叶 2片生姜 1块白芷 2片草果 1个

冰糖 1块啤酒 1罐盐适量生抽 2汤勺白胡椒粉 1小勺

小芹菜几根

羊肉炖白萝卜的做法

羊肉清洗干净后.
放入冷水锅中.
打开火.
水开后煮5-6分钟左右捞出洗净备用！
煮羊肉的时候.
把图上这些材料准备好！
该切切.该洗洗..！
洗净沥干水分的羊肉.
直接倒入干净的锅里炒.
不要放油..！

把水分都炒掉后.
把没有脂肪的全部挑的夹出来.
剩下的这些带脂肪的.
翻炒出一些油脂后装出.
锅里再加一些油..
把步骤三的材料全部放下去爆香.
把羊肉放入.
翻炒一会儿..
倒入半罐啤酒.
盖上锅盖焖一分钟左右.
放入白胡椒粉.生抽..
翻炒均匀后装入一个大碗中.
放入高压锅隔水蒸..
是隔水哈.
下面放一个三脚架就行！

电压力锅牛羊肉程序25分钟.
普通高压锅上汽后转中小火15分钟.

蒸好后取出.
分一半出来留着改天红烧吃.
（菜谱改天发..）

另一半连汤汁一起.
待会和那白萝卜相会去..
白萝卜去皮切块.

洋葱.大蒜白.小米椒切好..
锅里放一点油.
把洋葱.大葱白.小米椒放入爆香..
放入白萝卜..
翻炒几下.
放入那一半的羊肉.
连汤汁一起倒入.
翻炒均匀后..

倒入另外半罐啤酒..
盖上锅盖焖一分钟左右打开.
加入开水.
要能盖过锅里的食材..

烧开后.
盖上锅盖小火焖.
焖至萝卜要酥烂时.
放入盐..
再盖上锅盖.
萝卜焖烂后.
打开锅盖.
撒上切好的小芹菜.