先把排骨用沸水炒一下，不要煮太长时间，拿出来后用开水洗掉肉上占着的沫子。雪豆洗净待用。锅中放油，热后放入排骨，翻炒，如果喜欢吃糖也可在放肉前加些糖，炒到肉表面发亮变色，加些料酒再加水，要多放水过了肉，然后放入花椒大料等调料，先不 放盐，在放入雪豆大火炖，在锅第一开时变小火，慢慢炖，待出味后放入盐。最后可以加点香菜，这是以个人喜好了。
