用高压锅蒸与用蒸锅蒸有什么区别？

高压锅蒸出的食物的生熟度是不均匀的!
由于高压锅主要是产生高压力的蒸气,用高压力的蒸气来促使食物快速的蒸熟或蒸热,所以在时间上要控制得当,掌握不好就会产生你所说的状况,所以蒸食物最好不用高压锅,用普通的蒸锅最好,时间一到,食物的内外温度几乎是一致的,就不会存在成品表层还有些稀,半厘米以下还是硬的现状.

你的问题不是锅的原因,应该是其他原因造成.高压锅与其他锅比,主要是快速,节约了时间和能源.

1、均匀度不一

高压锅蒸：蒸发糕时，用高压锅蒸的食物生熟度不均匀。

蒸锅蒸：蒸发糕时，用蒸锅蒸生熟度较均匀。

2、原理不一

高压锅蒸：高压锅高水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高，内部就形成高温高压。

蒸锅蒸：蒸锅一旦水沸腾后，不管再怎么加热，水的温度已经达到了上限，不会再高出沸点。

3、特点不一

高压锅蒸：重量轻、传热快。

蒸锅蒸：保持蒸锅内温度一致，使食物受热均匀。

4、时间不一

高压锅蒸：水的沸点也随之上升，无上限的上升，可以快速烹饪食物，从而达到省时节能的效果。

蒸锅蒸：食物的内外温度几乎是一致，烹饪食物比较慢。

5、用途不一

高压锅蒸：用来炒花生、煮红豆粥、烙饼、煎饺子等。

蒸锅蒸：用于清蒸或清炖鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等食物。