牛肉辣椒酱怎么制作？

牛肉辣椒酱的步骤
牛肉酱的步骤:1 1。先把油烧开，再放入姜蒜炒香。
辣椒酱的制作方法:将姜、蒜炒香，然后倒入牛肉馅。
辣椒酱的步骤:3 3翻炒牛肉馅，加入辣椒。
牛肉酱步骤:4 4把辣椒炒香，放入花生炒香。
辣椒酱的制作方法:放入花生翻炒，翻炒至香，加入干酱、糖、盐、米。
牛肉辣椒酱步骤:6 6挤干酱，炒香，加糖，盐，米饭，最后放一小碗水烧开。
1水小碗
辣椒酱怎么做:8 8煮。

主料牛肉2斤小米椒半斤花生2两生抽、老抽各1匙生粉少许

自制牛肉辣椒酱的做法步骤

1. 牛肉切丁加少许生抽老抽及生粉拌匀，腌制十几分钟。

2. 小米椒切碎备用。

3. 买成品的辣黄豆酱，建议怕辣的人购原味黄豆酱，自己吃要实恵些酱不要放太多，以我准备牛肉的份量是可以放3瓶酱的。

4. 花生米炒好把衣去掉。

5. 接下来倒入600克左右油烧热。

6. 加入牛肉丁炒至散开变色，加入小米椒继续翻炒。

7. 再倒入黄豆酱拌均，烧开冒泡转小火慢熬。这过熬的时间我用了半小时。

8. 熬制好的牛肉酱，经过凉透了一晩上，可以装瓶收入冰箱冷藏。

9. 做好的成品自己吃或送人^_^，看到是不是很有食欲呢？但是绝对的美味哦！只是太辣了，像我这样不能吃辣的人，还是少吃吧，辣死人不偿命啊

小贴士

腌制牛肉时别放盐，这样牛肉才不至于老。小米椒也不用放盐腌，本身黄豆酱内含盐和糖成份。慢熬的牛肉酱最后水分抽干，漂浮的都是红油，这样更易于存放。而且口感香味更浓！

【自制香辣牛肉酱】所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个、

做法步骤：

1.鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。

3.把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。

5.锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。

7.下入黄豆酱小火炒制，要不停的搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。

9.到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉，装入无水的容器内，用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食酱时，要用干净无水的勺子，防止生水进入。

小贴士：油的量要放得多一些，保存时，酱的表面有一层油覆盖，隔绝空气，酱的保存时间长，酱也不会发干，吃着油润。熬制时要用小火熬制，期间，要不时的搅动。用大火容易糊锅底。

—吃就上瘾的牛肉辣椒酱做法
学了不少做饭本领，原来感觉遥不可及的馒头，面包现在是小事一桩，这个辣椒酱更是一做再做，估计爱吃辣的你肯定也会喜欢。虽然有点费时间，但真的好吃：
食材：牛肉沫500克；姜沫两大勺；葱四五颗，辣椒一公斤（最好用红辣椒，成品更好看，我用了附图中的四种辣椒）；干黄酱一盒；花椒粉，小茴香粉，糖适量，白酒一两。
辣椒一定要切碎，注意切时戴手套啊，否则不但手辣，还会摸哪哪辣，要不然就学我用九阳手动碎菜机，省得刺激皮肤。
1，凉油煎八角，八角变色后取出不用，然后煎肉末和姜末，煎到肉稍焦，水份跑干，盛出备用。
2，锅里到多多的油，放入葱煎到葱焦油香，取出葱不用。 油稍晾凉，倒入全部辣椒碎，中小火炸半个小时左右，注意勤翻动，防止炸糊，这里油的量一定要高出辣椒碎。
3。倒入煎好的肉末，再煎10来分钟，直至辣椒呈深紫色。
4. 倒入一盒六必居干黄酱，一勺花椒粉，一勺小茴香粉，一勺半糖，一两二锅头，边煎边搅，酱容易糊锅，再熬至少10分钟，让辣椒和酱的味道混为一体。
5. 齐活，完美。 可以用五香粉代替花椒粉和小茴香粉，我个人喜欢小茴香的味道，所以没有用五香粉。如追求店铺里辣椒酱效果，可以在出锅前加少许味精。
这时候你的头发，衣服，所有房间都是辣椒酱味，估计会怀疑自己为什么费这么大劲熬这么一大锅酱。相信我，第二天吃的时候你会暗暗地想，吃完了一定要再熬一锅

　
1.将辣椒洗净
　　
2.用绞肉机绞碎，带一次性手套
　　
3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，肉是没切的

4.炒熟花生，稍凉去皮
　　
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
　　
6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
　　

　　
7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底
　　
8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了
　　
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。牛肉辣椒酱就做好了。