因为在鸡蛋壳外面有一层保护膜，可以禁止微生物入侵。如果洗掉了这层膜，鸡蛋就很容易坏掉。而且冰箱中如不干净，会有很多细菌。洗鸡蛋的时候细菌会通过蛋壳上的呼吸孔进入鸡蛋内，但脏鸡蛋不洗的话，表面上会带很多细菌和病菌，更不能直接放冰箱里.可以每次少买点，洗清洁放冰里，两三天就吃完，然后再买。
1）任何禽类的卵上都有一层肉眼看不到的保护膜，这样才能在大自然的环境下，免被微生物入侵，从而保证了后代的繁殖！
2）鸡蛋也是这样，保护膜如果洗掉了，很容易被微生物侵蚀，导致鸡蛋坏掉了，而冰箱中由于密闭，微生物、细菌更多，所以洗后存放就更容易坏了。夏季最好鸡蛋少买，室温避光通风处存放，两周还是不成问题的！
水洗后，鸡蛋表面保护膜会失去，冰箱内的细菌就会侵入，造成鸡蛋内部开始腐败
表面有层保护膜，由鸡体内而来,如果没记错,洗过后,蛋壳表面会露出人眼看不到的小孔，导致空气渗入,时间一长,腐败变质
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