蒸蛋怎么才能蒸得滑?

2025-01-02 20:28:31
推荐回答(5个)
回答1:

第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味,
再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧,
否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。
第二步:将大碗放进微波炉中,有“解冻”(Defrost)的火力来蒸。用小火力的
原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了。一般
而言,2个蛋需要大约15分钟,但不同的微波炉则必须有适当的调整。
想要让蒸蛋花俏一些的话,则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花,
再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候,是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋。

回答2:

1.要加温开水或是凉开水,不能加生水;
2.加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整,水多一些口感更嫩,水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。但是最好不要超过这个范围,水太多容易导致蒸好后的水蛋不成形,水太少吃起来口感会太干;
3.蛋液一定要过滤,过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净,不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡;
4.碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来,以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑;
5.蒸的时候要用中小火,火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝

回答3:

把鸡蛋拌均,加入三分之一温水,放在蒸笼上大火把水烧开,然后小火蒸,大约十分钟看一下凝固了,拿出来吃就可以了,非常嫩滑。

回答4:

我们平时蒸鸡蛋羹的时候可以将鸡蛋呢,嗯,就多打会儿,然后呢将那个过滤一下,然后呢,就是蒸的时候,嗯不要盖盖子,那样蒸出来的鸡蛋才不会像蜂窝状。

回答5:

蒸蛋要想蒸的顺滑,蒸之前一定要过滤,把气泡过滤掉,才会滑。