怎么做好吃，家庭自制酸豆角的家常做法

酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，开胃下饭，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜；新鲜的豆角不能保存很长时间，做成酸豆角后，只要不开封，能保存很长时间。”

用料

主料

• 

  豇豆600克

辅料

• 食盐

  30克

• 冰糖

  40克

• 水

  500克

• 高度白酒

  1勺

自制酸豆角的做法

1.

豇豆洗净晾干



2.

用来做酸豆角的容器沸水消毒



3.

水中放入食盐30克，冰糖40克，水烧开后放凉



4.

晾干的豆角三五根一把，盘起来，大小以能放进容器中



5.

豆角放到容器中的高度，离边缘约二指宽



6.

放凉的水倒进容器中，一定要没过豆角，最后倒进1勺高度白酒



7.

瓶口用保鲜膜封起来，扭紧瓶盖，放到阴凉的地方即可



8.

一周以后，豆角已经变了颜色，此时可以打开食用

自制酸豆角的做法
自制酸豆角的做法图解11.挑选新鲜脆嫩的豇豆洗净，带着一点水放在大盆里，加适量的生姜片、红辣椒、蒜瓣，再均匀撒上盐腌一下。
自制酸豆角的做法图解22.待豇豆变软捞出沥干水分。
自制酸豆角的做法图解33.将变软的豇豆4-5根扎成小把，先放在玻璃罐里，最后将生姜片、辣椒放在上面。
自制酸豆角的做法图解44.盆里放适量盐，花椒，倒入开水，用勺子搅拌一下，摊凉。因为豇豆之前用盐腌过，所以盐水不要太咸。
自制酸豆角的做法图解55.准备好全部材料。
自制酸豆角的做法图解66.倒入盐水，水一定要没过豆角，如果豆角少浮起来，可以压上光滑的石头。最后倒入适量高度白酒，再盖上盖子。
自制酸豆角的做法图解77.一个星期左右，豇豆变成黄绿色，说明腌好了！

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。