山药放时间长了还能吃吗

不能吃。

山药放的时间长了虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。所以，山药如果发芽了，还是不要食用。

扩展资料：

正宗焦作铁棍山药质地密实，鲜货很结实，（要不然怎么叫铁棍山药呢）因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。

正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。

参考资料来源：人民网-山药发芽还能吃吗？铁棍山药的5大神奇作用

如果是鲜品不是干货干了在水里浸泡后都是可以吃的山药是一味中药，他的功效是健脾胃的药，秋冬季节它和枸杞，当归一起煲汤，温补的好食材，只要没有烂都可以吃

具体看放成什么样了。如果是发芽，去掉发芽部分，如果是冷库出来的放久了皮变厚，皮下变红，就削皮时候削厚点把红层去掉。削皮时候水里放点盐，可以防止削皮过程中山药发黑。

具体看放成什么样了。如果是发芽，去掉发芽部分，如果是冷库出来的放久了皮变厚... 削皮时候水里放点盐，可以防止削皮过程中山药发黑。