家里欠债，讨债人来家里把我妈用刀刺伤导致脾摘除、肋骨断裂一根、大出血、肾脏薄膜破裂，并且当时还要拿

您可以先进行伤情鉴定，根据《中华人民共和国刑法》第384条之规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
如果对方认罪态度良好、积极赔偿，取得受害人谅解，法院在判决时可能会考虑从轻或者减轻处罚。
可以根据实际伤情、花费、治疗情况要求对方赔偿相应的医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、护理费、住院伙食补助费、必要的营养费等费用。医疗费根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定，误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人因伤致残持续误工的，误工时间可以计算至定残日前一天。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算。受害人无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算；受害人不能举证证明其最近三年的平均收入状况的，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。护理费根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。护理人员原则上为一人，但医疗机构或者鉴定机构有明确意见的，可以参照确定护理人员人数。住院伙食补助费可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。

最好接受调解，够治病的就行。这种事也不是啥好事