蒸馒头蒸出来上面坑坑洼洼怎么回事

2024-11-25 19:27:15

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回答1：

和面时一定要做到三光，即盆光、面光、手光，面不粘手，不沾盆时，面基本上也揉好了。另外要按发酵粉上的说明来用碱。碱大了馒头会发黄并开花，减小馒头用手一按就一个坑，不起或坑坑洼洼，面要发开、发透。还有揉发面时感觉到面的柔、韧，有气泡啪啪响时醒上十多分钟就可以上锅蒸了。蒸馒头时还要注意锅盖要盖严不要跑气，因为蒸锅大多有出气孔的。所以锅盖四周一定要盖严，不严的话蒸出的馒头就像你说的那样坑坑洼洼，像死面一样的。还有只要你按照我说的方法做，保你能蒸出又白又好吃的馒头。因为我几乎每个星期都要自己蒸两回馒头的。

回答2：

那是小苏打受热分解的二氧化碳冒出形成的

回答3：

火小了，大火就行

回答4：

应该是用水太多了

回答5：

死面，没发酵完全。