放的是小苏打，蒸馒头具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200g、酵母粉 适量、花生油 适量、小苏打 适量。
一、第一步把面粉、水、小苏打、酵母粉放一起揉成面团，发醒2小时。
二、发醒好后放桌上，用刀切块。
三、锅底刷油，将面块放入锅里。
四、定时12分钟，等时间到后关闭电源，取出。
五、取出后冷却一会，这样蒸馒头就做好了。
小苏打，学名碳酸氢钠。
碱面，学名碳酸钠。
碳酸氢钠比碳酸钠多了一个碳酸根，这样在碳酸氢钠转变为碳酸钠的时候，就会产生大量的二氧化碳，于是你的馒头就发了。
所以放的必须是碳酸氢钠，也就是小苏打。
应该是碱面，小苏打是烤面包
放小苏打，我老妈说的 请采纳下
只有面发的有酸味了才放碱水的，
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