东北“三大蘑” 东北大小兴安岭及长白山区,是我国野生食用菌的重要产区之一。元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“三大蘑”,当然,林海中的可食用的菌种极多,估计至少有150种左右。 元蘑生于榆、椴等阔叶树腐木上,秋末天气转寒时生长的数量反而更多,所以又称冻蘑;榛蘑多生长在壳斗科的榛、栎林中。元蘑和榛蘑的产量大,多加工成干品,在市场销售。猴头蘑生长在森林树木上,菌体上生有白色细软的肉刺,干后形似猴头因而得名,其实它更像刺猬,所以又名刺猬蘑。猴头比较珍贵,虽然在我国其他林区也有出产,但都不及东北林区的个大质佳。另外,猴头也是著名的“八珍”食品之一。黑龙江兴安岭林区还是木耳的重要产区之一。虽然木耳在这里的生长季节短,但因朵大、肉厚、色泽好而出名。 元蘑(亚侧耳)别名黄蘑、冻蘑、晚生北风菌,隶属于层菌纲、伞菌目、白蘑科、亚侧耳属。是我国东北著名的野生食用菌,分布于河北、黑龙江、吉林、广西、陕北、四川等地。我国大部分地区只要条件适宜均可栽培。 一、形态特征子实体肉质、覆瓦状叠生或丛生。菌盖直径3—12cm,扁半球形至平展,半圆形或肾形。有后沿,宽3—12cm。黄绿色或带褐色,有短绒毛,边缘渐光滑,表皮易剥开。盖缘内卷后反卷。菌肉白色且厚。菌褶稍密,白色或浅黄色。菌柄侧生,短或无柄,有绒毛或鳞片。孢子印白色、光滑、腊肠形,4.5—5.5微米×1—1.6微米。囊装体棱形,中部膨大,29—45微米×10—15微米。 二、生活习性秋季生于栎、杨、桦树林或其他阔叶树的枯树木上。 榛蘑 又名蜜环菌蘑,口蘑科。子实体中等大小。齿盖直径4~14厘米,淡土黄色,蜂蜜色至淡黄褐色,老后棕褐色,中部有平伏或直立的鳞片,有的近光滑,边缘具有明显的条棱。菌肉白色。菌褶白色或稍带肉粉色,直生至延生,稍稀,老后出现暗褐色斑痕。菌柄细长,圆柱形,稍弯曲,长5~13厘米,粗0.6~1.8厘米,颜色同菌盖,常有纵条纹和毛状小磷片,纤维质,内部松软变至空心,基部稍膨大。菌环乳白色,生柄上部,幼时呈双层。孢子印白色。孢子无色或稍带黄色,光滑,椭圆形或近卵圆形,7~11.3微米×5~7.5微米。夏秋季在林中地上、腐木上、树桩上或树根部成丛生长,常引起树木的根腐病。榛蘑分布在吉林、通化、白山、延边等林区,是一种普遍采食的野生食用菌,市场上常有出售。子实体含有D-苏醇(D-threitol),C4H10O4及维生素A,治腰腿痛、佝偻病、癫痫等。可预防视力减退,夜盲症、皮肤干燥、并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。菌丝体发酵物制成的蜜环菌片对高血压椎基底动脉供血不足、美尼尔氏症、植物神经功能紊乱等疾病引起的眩晕病人治疗效果较好。对改善肢麻、失眠、耳鸣、中风后遗症等也有作用。从蜜环菌中分离山葡聚糖和多肽聚糖,有抗癌作用,对小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率达70%~80%。 猴头 又名猴头蘑、刺猬菌、齿菌科或猴头菌科。子实体中等至大型 ,直径5~10厘米,最大可达30厘米,呈扁半球形或头状,由无数肉质软刺生长在狭窄或较短的柄部,刺细长下垂,长1~3厘米,新鲜时白色,后期浅黄至浅褐色,子实层生刺的周围。孢子无色光滑,球形或近球形,含 油滴,5.1~7.6×5~7.6微米。人工栽培生物学效率可达70%,即1千克干料产0.7千克鲜猴头,栽培品种为长白山猴头。野生以秋季发生较多,多生于栎等阔叶树立木上或腐木上,分布在吉林、延边、通化等长白山区。猴头为我国佳肴名菜,是重要的野生或栽培的食用菌,可深层发酵培养获得菌丝体。据测定,每百克猴头子实体,含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克、粗纤维6.4克、水分10.2克、磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克、硫胺素(B1)0.69毫克、核黄素1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克。猴头菌子实体所含的多糖体和多肽类物质,能增强人体免疫功能。其发酵液对小白鼠肉瘤180有抑制作用。我市是国内蘑菇主产区之一,栽培历史悠久,广大菇农已熟练掌握蘑菇标准化生产技术,其产品质量居全省之最,成为农民致富的一项短平快项目。据统计2005至2006产季,全市蘑菇种植面积742.6万平方米,产量6.872万吨,创产值3.57亿元,占全市农业产值的13.2%。 市食用菌办和市食用菌协会经多方调查分析,做出了2006至2007产季蘑菇市场行情看好的预测:一是蘑菇是绿色食
目前国内已知的野生菌类已达900多种。但是目前能够人工栽培的仅五,六十种。所以你说的野生蘑菇不一定能够进行人工栽培。你最好搞清楚打算进行种植的蘑菇是什么品种。然后才能确定能否人工种植。