这是不是正当防卫？

法律赋予公民对某些犯罪采取绝对防卫而不受限度限制的权利，即对正在进行的行凶，杀人，抢劫，强奸，绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。
也就是说 你说的那种情况别说是对方两人轻伤 就是都捅死那也是正当防卫（当然倒地以后再捅就是故意杀人了....这种情况一刀毙命最好~~ ）
不过还要看事情的起因是什么 与小李有没有直接关系 行凶人是不是受小李挑衅...

以你所说的基本上是属于正当防卫的，正当防卫要满足几个条件：

一，不法行为现实存在，几个人手拿武器对小李进行围殴，不法行为已经存在

二，不法行为正在进行，小李头部受伤流血，行凶人还继续伤害，不法行为因此正在进行中

三，对不法行为者实施防卫，小李为防止自己继续被伤害，本能的用水果刀自卫，并且对象是行凶者，所以这点也符合

四，没有超过必要限度。这个就比较难界定，要看情况来。但小李防卫后，也仅造成对方两人轻伤，防卫还是符合限度的，因此这点也应成立。

所以小李的行为基本都符合正当防卫的要素，因此小李是属于正当防卫的

属于正当防卫.

刑法20条第3款规定:：“对正在进行行凶、杀人、抢劫、强奸、绑架以及其他严重危及人身安全的暴力犯罪，采取防卫行为，造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。”

对方的行为足以危及你朋友的性命了,,你朋友的行为只是保护自己的人身权益.即使造成对方轻伤也不需要负刑事责任..

这属于正当防卫，小李在受到危害的时候做出的本能反应，是为了不让自己再受到损害所以是属于正当防卫的。

属于正当防卫，根据法律规定，当事人受到生命伤害时，可以进行正当防卫。