红糖和黄糖的区别是什么？

一、口味不同：

红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味。

黄糖的口味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。

二、消费群体不同：

黄糖主要消费群体以南方为主。比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的“义乌青”等，都是黄糖的代表。

红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃，其实红糖更适合老人，特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。红糖虽然营养丰富，但也不能贪吃，建议老人每日摄入量为25克左右。

三、制作工艺不同：

红糖是将甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，以小火熬煮5 ～6小时，使糖的浓度逐渐增高。

黄糖用土法熬制，要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨，压榨机 “吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅，等锅烧开，滤掉漂浮在上层的杂质，将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。

扩展资料：

由于红糖的生产流程主要是物理过程，基本保存蔗汁的成分。为此，先要了解蔗汁中除蔗糖以外的成分。右是专用实验室压榨机榨出甘蔗原汁的各类别成分。

从右中看到甘蔗原汁含多种氨基酸、无机阳离子均具人体需要的营养成分，这些氨基酸是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。

参考资料来源：百度百科-红糖

区别一：颜色不同，红糖主要为褐色，而黄糖呈现浅黄或青黄色。

黄糖

红糖

区别二：主要成分不同，红糖的主要成分是葡萄糖、氨基酸等，而黄糖主要是蔗糖。

区别三：用途不同，红糖是比较适合经期饮用的，有着补血、通经、活络等很好的保健作用;而黄糖主要是用于制作甜食的，因此，黄糖的甜度比较高。

区别四:去杂质程度不同，红糖是一种未经提纯的糖，在制作过程中没有经过提纯;而黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖。黄糖的制作过程保持了甘蔗原本的营养。

从营养价值来看，黄糖和红糖的营养价值差不多。不过,在白糖、红糖、冰糖、黑糖中，如果用同样的量来看的话，红糖的糖分是最少的。

黄糖同红糖的区别有：

1、风味不一样：红糖的成分所含物质丰富，除了甜味外，还具有独树一格的特殊风味，适合运用在作法简单的料理上，才不会使味道太过复杂而弄巧成拙。黄糖的风味与甜味居于中间，因此最常用来烹调一般的菜肴。

2、黄糖是红糖的一种：在食糖行业里，并没有专门的黄糖概念，而是把黄糖作为红糖的一个品种存在的。一般来说，红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，称为黄糖。

3、消费群体不一样：黄糖主要消费群体以南方为主。比如广东所产的红糖、浙江义乌所出产的“义乌青”等，都是黄糖的代表。

下图为黄糖

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扩展资料：

在现代工业化生产过程中，在广粤地区出现了一种以浅色红糖为原料，添加少量黄冰糖碎末生产而成的黄糖。这种产品并不是传统意义上的黄糖。但由于添加了部分冰糖成份，口感更软和。此外冰糖还有清热去火的功效。

参考资料：

/baike.baidu.com/item/%E7%BA%A2%E7%B3%96/26808?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-红糖（甘蔗成品糖）">百度百科-红糖（甘蔗成品糖）

/baike.baidu.com/item/%E9%BB%84%E7%B3%96/5448466"target="_blank"title="百度百科-黄糖">百度百科-黄糖