怎样腌腊肉，腊肉才能色泽洪亮，咸香可口？

腌腊肉时，不要只会放盐，牢记3个步骤，腊肉色泽红亮，咸香可口

冬季马上就要到了，不知道大家冬天都喜欢吃点什么东西呢 ？在这里我推荐给大家吃腊肉，因为腊肉可以存放很久的时间还不需要冰箱。所以一旦存放得好的话，就算放上个十几个月都是有可能的，但是存放得久了的话。

腊肉会变干发硬，所以很多人用这样子的腊肉来炒菜做饭口感会变得很差，难以体现其本来味道的三分之一。其实我们用腊肉来炒菜，不可以直接就下锅，我们需要用正确的方法来预防腊肉变干。让腊肉香软有韧性，不会变干和变硬，这里的话我就会将这些办法告诉给你说，用蒜苗，蒜苔，生姜，辣椒等都可以做搭配哦。

备用食材：腊肉600克，蒜苗350克，大蒜2瓣，生姜2片，食盐少许，花椒粒20个，生抽1勺；

步骤1：第一步就是要用水将腊肉清洗干净，之后放入盛满冷水的锅中，最好在撒上花椒粒，水需要足够没过腊肉，之后开小火慢慢煮，煮差不多半个小时后就可以起锅了。

步骤2：将煮熟的腊肉捞出来后，用温水清洗干净，注意是温水，放凉后呢再将腊肉切成片，放入生姜，蒜苗少许，分别洗净后放入锅中，再切少许的大蒜剥皮后下到锅中，在锅中放入少许金龙鱼调和油，将之爆香。

步骤3：再将处理完后的已经切好的腊肉放入锅中，快速翻炒，这一步要将腊肉的油脂给逼出来。之后在放入蒜苗杆，快火翻炒，加入一切生抽调味，翻炒之后，等到蒜苗炒到八成熟后放入蒜苗叶子快速翻炒后就可以出锅了。之后尝一下子味道，如果咸的话就用清水冲一下就可以了，如果觉得味道淡一些的话呢就可以多加入一些盐，这道菜的关键是做法非常简单。

首先将肉沫腌制好，然后再把它放入猪大肠里面挤压，然后放上自己喜欢的配料，扎几个小洞，放入太阳底下暴晒，都是非常好吃的，腌出的腊肉也是非常的香嫩无比。

首先把买来的肉清洗干净，然后加入一些生抽，食盐，老抽腌制一下。再把腌制好的肉放到外面晾晒一个月左右的时间即可。