怎么做馒头又软又好吃

酵母要先化开。酵母在干燥状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。加入适量白糖，有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感。面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这时要揉面排气，多揉一会让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。面团排气完成之后，做成馒头的形状，这时不要急去蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。冷水下锅。很多人习惯用热水来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。蒸馒头必须得大火，才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。蒸馒头时间一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。蒸好后不要马上取出。馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

蒸馒头，牢记3点技巧，馒头松软，个个雪白香软又好吃

最近天气冷喜欢在家做饭吃，偶尔整点馒头，既可以放倒冰箱里保存，不爱坏，又可以吃饱，做的方法俗爱然简单，这里面门道可不少呐。

因为一开始不知道蒸馒头就是直接加酵母，才导致做出的面粉发酵不够彻底。之后蒸出来的馒头也就没那么好吃，今天想来跟大家唠唠嗑，怎么做出模样好，味道又香甜的馒头，学会这3点再也不怕蒸不好了。

馒头的制作技巧

技巧1：按需求添加材料

添加牛奶会使得馒头的味道奶香更浓，还会使馒头颜色看起来更白，表面更光滑。添加白砂糖，会加速面团的发酵时间，减少等待时间，也会让蒸出来的馒头口感更松软。有条件的可以添加一些猪油，猪油会使馒头更加蓬松，味道也更加香醇。

技巧2：发酵面团需要发酵两次

第一次发酵面团的体积会膨胀许多，但是需要将发酵好的面团，放在干净的案板上。进行揉搓，需要将面团中的空气都挤压出去，这个过程需要久一些，这样子最后做出来的馒头才能更好吃。之后就是将面团分成均匀的几份，搓成长条形，揪出适量的大小，搓成球形放进锅里。可千万不要直接开火蒸馒头，需要等上十几分钟让馒头有个发酵的过程。这样之后再开火蒸出来的馒头，不仅味道更好，口感也更松软。

技巧3：出锅前别直接开盖

等到馒头发酵好，就可以开火蒸，等到大火烧开蒸上20分钟左右就可以了，但是可千万不要直接打开锅盖。需要让馒头在锅里再待上一会，是因为本身锅里的温度太高，如果直接打开，外面的温度太低会造成温差过大。馒头表面出现收缩和坍塌的情况，所以需要在蒸好之后，再焖上5分钟左右打开锅盖，这样子蒸出的馒头味道会更好。

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这样做的馒头你能吃几个

在一瞬间，有一百万个可能，即使馒头也有

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