哪些鱼刺多，哪些鱼刺少呢？

鱼，作为一种“小孩吃了聪明，男人吃了强壮，女人吃了漂亮，老人吃了长寿”的肉类，广受营养学家和喵星人的欢迎。爱吃鱼的人一定知道，吃鲫鱼、草鱼的时候需要特别小心，因为它们的刺又小又密，一不小心就会发生鱼鲠在喉的惨剧。而吃鲶鱼、乌鱼的时候，就可以稍微放松一点，因为它们的刺比较大，也比较明显，可以很容易地剔出来。那么问题来了，为什么会有一些鱼刺多，一些鱼刺少的情况呢？

首先我们要搞清楚所谓的“鱼刺”是什么。这些鱼刺在生物学上有个学名，叫肌间骨，它是分布于鱼类椎骨两侧肌隔中的小骨，主要生长在低等真骨鱼的体内。我们熟知的鲤鱼、草鱼、鲢鱼，都属于低等真骨鱼中的鲤形目。古生物学家们发现，随着鱼类的逐渐演化，肌间骨经历了一个从少到多，又从多到少，最后消失的过程。例如，出现得较早的鳗形目，是肌间骨最多的，而略微晚一些出现的鲤形目，肌间骨依然存在，但是数量比起鳗形目已经有所下降，到了更晚一些的鲇形目（例如鲶鱼），体内的肌间骨已经接近于无。可以说，鱼刺的多少，部分程度体现了鱼类的进化史呢。

那么，肌间骨主要有什么作用呢？这在科学界还没有一个定论。但流传较广的说法是，认为肌间骨的主要作用是支撑肌肉，控制鱼的运动。在鱼需要进行纵向运动的时候，肌肉收缩，凭借肌间骨产生作用力，做出一些较为细微的方向转变。但是像鲶鱼这种肉食性鱼类，捕食主要依靠瞬间爆发力，需要强劲的骨骼支撑和发达的肌肉。这种生存的需要，使得肉食性鱼类不再依赖肌间骨，骨骼在进化的过程中变得越来越粗大，小刺也越来越少了。总之呢，动物进化的过程通常都是由低级到高级，由结构简单到完善。鱼类骨骼的进化在数量方面就表现为逐渐减少而更合理集中。

另外，需要注意的是，在我们生活会经常发生“鱼刺卡喉”的情况，也有因处理不当，因鱼刺卡喉而丧命的事，那么鱼刺卡喉最正确的处理方法是什么呢？可能会有人“说喝醋、拿馒头噎”，但这真的好使吗？

我们先听听专家怎么说。专家说鱼刺卡喉后，最好的方法是“停止咽，努力吐”，也就是赶紧催吐，如果吐不出来，那么最好的办法就是赶紧去医院寻求医生的帮助。每逢家假日，医院都有很多排队取鱼刺的。

所以，大家吃鱼的时候一定要慢嚼细咽。

一般我们吃的鲤鱼、鲫鱼、白鲢、草鱼等这一类淡水鱼，小刺比较多，特别是黄花鱼很多小刺，像鲈鱼、鳜鱼、鲶鱼、黑鱼、鲶鱼等这一类鱼刺就很少，另外，就是海水鱼，像带鱼、龙利鱼、石斑等这一类鱼刺也比较少。

基本上，有鳞鱼刺比无鳞鱼刺要多一些，在淡水鱼中，鲫鱼，鲤鱼，鲢子鱼刺比较多，桂鱼，鲈鱼，罗非鱼等刺要少一些，海鱼中的大多数鱼都没有什么刺。

刺多的鱼有：1.鲫鱼，鲫鱼的肚子上只有几根大刺，鱼尾和鱼身小刺儿多点，但鲫鱼的味道确实好。2.刀鱼，从小就爱吃炸刀鱼，但实在是刺太多了，而且都是倒勾。非得炸的酥脆，能够嚼烂最好。刺少的鱼：1.鳕鱼，把鳕鱼切成一节节的，给孩子炖最好了。2.龙利鱼，超市里直接卖的都没有刺了。3.牛鱼，鲽鱼，直接清蒸，刺儿都少。

鲤鱼、鲫鱼、花白鲢、草鱼等小刺多。鲈鱼、淡水鲳、鳜鱼、鲶鱼、鲑鳟鱼、罗非鱼（福寿鱼）、黑鱼、鲶鱼等无小刺。带鱼、鲅鱼、扒皮狼、黄花鱼、石斑鱼、龙利鱼、多宝鱼等刺少 。