彩色奶油的制作方法是怎么做成的

2025-03-10 03:19:22

推荐回答（2个）

回答1：

奶油蛋糕的制作方法对于初学者来说比较复杂，现在由我来介绍一个最简单的奶油蛋糕制作方法吧。

材料：

1. 6寸戚风蛋糕一个（可在面包店购买也可自己做）

2. 安佳淡奶油250g（安佳淡奶油是我觉得最好用的奶油）

3. 食用色素或蔬菜汁或水果汁若干种

4. 自己喜欢的新鲜水果若干

5. 彩色棉花糖若干

工具：

1. 蛋糕转盘一个

2. 电动打蛋器一个

3. 蛋糕切割刀一把

4. 一次性裱花袋若干

5. 裱花嘴若干

6. 抹平刀一把

7. 奶油刮板（梯形、三角形）

8. 橡皮刮刀一把

步骤：

1. 用蛋糕切割刀把蛋糕切成两层

2. 把部分水果去皮切碎

3. 用电动打蛋器把奶油打发，打发奶油的时候需要加适量的白糖（你想做几种颜色，就分开几次打，每次滴入自己想要颜色的食用色素或者蔬菜汁或水果汁）

4. 把蛋糕放在转盘上

5. 取适量白色奶油涂抹在两层蛋糕中间，然后铺上适量切好的水果

6. 取适量奶油涂抹在蛋糕表面的侧面，一边转动转盘，一边涂抹奶油，结合抹平刀和梯形刮板将奶油涂抹均匀，然后用三角刮板在侧面刮出好看的线条。

7. 把奶油装进裱花袋中，安装上自己喜欢的裱花嘴，开始裱花。

8. 用剩下的水果和彩色棉花糖把蛋糕装饰的漂亮美观，这样一个奶油蛋糕就做好了。

注意，装饰奶油的时候，室温不要太高，否则奶油容易融化。

回答2：

现在的网红蛋糕，因为可以摆放各种个性化漂亮的摆件，各种绚丽的颜色，深受广大顾客的喜爱，但是上面五颜六色的奶油对人身体没有副作用吗？有没有纯天然可以代替那些食用色素调节奶油颜色的方法呢？

右图就是蛋糕店一般比较常用的“食用色素”，不知道里面的成分是什么，总之是人工合成的，肯定不是纯天然的，或多或少对人体有害的，千万不能食用过量。

GB 26687-2011【食品安全国家标准复配食品添加剂通则】 GB 2760-2014【食品安全国家标准食品添加剂使用标准】国标中规定，糕点只能用天然色素,而合成色素只能用于彩妆。用量规定：1kg奶油中允许的色素添加量为0.16g或者0.05克色粉（充分说明了过度添加色素有害身体健康）。

巧用天然食材调配生日蛋糕奶油的颜色，做出五彩缤纷的生日蛋糕

一、黑色（用竹炭粉调配）

烘焙用的竹炭粉在烘焙糕点时使用，可以代替人工合成的食用黑色素。如制作黑色马卡龙就是使用竹炭粉，取代传统使用的食用黑色素。用竹炭粉做的面包是目前市场上最普遍的竹炭食品，受到很多年轻人的追捧，闻起来与一般面包相似，有奶香味。内外均为纯黑色的，吃在嘴里并无异味。外皮嚼起来很韧，口感不错。

食用竹炭粉是极具营养价值的，因为竹炭粉的成分包含了钙、钾、铁等天然矿物质，有助排毒及加速新陈代谢等功效。

用竹炭粉调配黑色奶油的方法：

1、取适量竹炭粉(想要出纯黑色就要多放一点)，加少量淡奶油，调成一个浓稠的糊状，冷藏放置一小时，让竹炭粉充分吸收水分。

2、淡奶油中加入过筛的可可粉、上一步中调好的竹炭粉，正常打发即可。

下图1是用竹炭粉调节好的黑色奶油，图2是加了竹炭粉做的蜂窝煤蛋糕，图3是加了竹炭粉做的黑色裸蛋糕，图4是用竹炭粉调节的黑色奶油抹面的皇冠蛋糕。

二、紫罗兰色（用蓝莓果酱，紫薯或者红心火龙果调配）

用蓝莓果酱调配紫色奶油的方法：

取适量蓝莓果酱(根据蓝莓果酱的量调配紫色奶油的深浅颜色)，加少量打发好的淡奶油，翻拌均匀，冷藏放置一小时，让蓝莓果酱与淡奶油充分融合即可。

下图1是打发好的淡奶油加入蓝莓果酱，图2是加了蓝莓果酱的淡奶油翻拌均匀，图3是用蓝莓做的慕斯蛋糕，图4是用蓝莓果酱调节的紫色奶油抹面蛋糕。

三、橙色（用橘子粉，胡萝卜汁、芒果泥或者芒果果酱调配）

1、淡奶油本身就是淡黄色。

2、用芒果泥调配橙色色奶油的方法：

取适量新鲜芒果，用料理机打成芒果泥，(通过芒果泥的量调配橙色奶油的深浅颜色)，加少量打发好的淡奶油，翻拌均匀，冷藏放置一小时，让芒果泥与淡奶油充分融合即可。

下图1是打发好的淡奶油加入芒果泥中，图2是用橙色奶油做的杯子蛋糕，图3是用橙色奶油做的滴落蛋糕，图4是用芒果泥做的慕斯蛋糕。

四、天空蓝色（用进口可食用蓝色粉调配）

取适量可食用蓝色粉，放入打发好的淡奶油中搅拌均匀(通过蓝色粉的量调配蓝色奶油的深浅颜色)。

五、绿色（用黄瓜汁或者抹茶粉调配）

方法很简单：取适量抹茶粉，放入打发好的淡奶油中搅拌均匀(通过抹茶粉的量调配绿色奶油的深浅颜色)。

下图1是撒入抹茶粉的打发淡奶油，图2是绿色奶油裱花蛋糕，图3是抹茶千层蛋糕，图4是抹茶慕斯蛋糕。

六、黄色：加入浓缩芒果汁（sunquick, 半汤匙足够）

打发好的淡奶油中加入浓缩芒果汁，(通过芒果汁的量调配黄色奶油的深浅颜色)。下图为有光泽的黄色奶油抹面蛋糕。

七：红色、粉色（用草莓粉、红曲米粉，车厘子汁、火龙果汁、或者蝶豆花水，甜菜汁调配）

1、草莓粉或者红曲粉筛入淡奶油中，打发即可。

2、打发好的淡奶油中加入草莓果酱或者电磁炉熬制浓稠的红色果汁，(通过果汁的量调配红色奶油的深浅颜色)。

下图1：淡奶油中加入火龙果汁，

图2：搅拌均匀，

图3：搅拌好的粉色奶油，

图4：钻石心慕斯蛋糕，

图5，红色手绘蛋糕。

朋友们还有什么好的方法，欢迎评论区留言讨论。这样做的蛋糕营养健康美味，没有任何添加，再也不怕合成色素的食品安全问题了！

我是凡慕来美食烘焙，关注我，分享美食分享健康分享快乐，祝愿朋友们天天开心，好运常伴！期待您的点赞评论分享转发，谢谢！

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