炒土豆丝时，需要先焯水吗？大厨是怎样做的？

炒土豆丝相信大家都吃过吧，做法非常的简单，哪怕你是一个厨房小白，也能轻松做出土豆丝来，但是想要炒出来的土豆丝味道好，还是比较困难的事情，就拿小编来说，总觉得在家里炒的土豆丝没有饭店的好吃，有的人会觉得，外面买的土豆丝切得很细，因此就导致土豆丝的口感会更好，难道真的是这样吗？其实不然，这并不是最关键的地方，说到这里有些人就会有所怀疑了，在炒土豆丝的时候是先焯水还是直接炒呢？小编问过做了30年大厨的姑父，他告诉小编这两种做法都不对，想要土豆丝清脆不粘锅，还得学会正确方法才行。

土豆的营养非常丰富，一年四季都能吃到它，而且价格比较实惠，做法多样，因此深受广大朋友的喜欢，土豆最常见、最简单的做法就是炒土豆丝，很多人在炒土豆丝的时候要么先焯水，要么直接炒，这样都会出现粘锅、炒出来土豆丝不香脆的情况，这究竟是为什么呢？原来这两种烹饪方式都不对啊，想要土豆丝吃起来清脆，炒的时候不粘锅还需要学会正确的方法哦，话不多说，直接给大家送来干货，希望你会喜欢。

【炒土豆丝】

我们需要准备的食材有：土豆、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、食用盐、胡椒粉、白醋、白糖、鸡精、食用油等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：土豆洗净后去皮切成丝，如果怕土豆丝切得不好，那么我们可以入手擦丝神器来解决这个问题哦，只有把土豆丝弄的大小一致，那么就能给土豆丝的口感加分不少，弄好了之后清洗一遍，放在清水中，加入适量的白醋，浸泡10分钟左右，这一步是很关键的，很多人都会忽视掉，因此就会出现粘锅和不清脆的现象。

大蒜剥皮切成末放置备用，干辣椒切成小段放置备用，生姜洗净后切成末放置备用，锅中加入适量的食用油，油热后放入花椒，用小火炒香，放入姜蒜末和干辣椒进行爆香，土豆丝控干水分后放入进来，用大火爆炒，等到土豆丝出现打蔫的情况就可以放入食用盐、白醋、白糖、胡椒粉、鸡精来调味了，翻炒均匀就可以出锅享用美食了。

这样做出来的土豆丝一点都不比饭店的土豆丝差，色香味俱全，吃起来口感清脆可口，按照这个方法去做的土豆丝，一定能让你胃口大开然后多吃一碗米饭的，不信的话你就试试看吧，如果你在炒土豆丝的时候先焯水或者直接炒的话，那么肯定会出现粘锅和吃起来不清脆的情况，只有把土豆丝中的淀粉浸泡出来，才能让土豆丝变得更脆，炒的时候不粘锅。

炒土豆丝，先焯水还是直接炒？大厨：都不对，这样做清脆不粘锅！别看炒土豆丝是一件很简单很常见的家常菜，想要做好还是有一定诀窍的，既然我们都已经在做美食了，何不做的好吃一点呢？心动不如行动，今天晚上就来一盘清脆可口的炒土豆丝吧，今天的分享就到这里结束了，希望大家会喜欢，明天我们继续相约在这里不见不散。

大厨教你炒土豆丝的技巧，可以避免粘锅的问题

炒土豆丝的话，可以先焯一下水，焯一下水的土豆丝吃起来比较清脆爽口。热锅加入蒜末，干辣椒爆香，再加入土豆丝爆炒，再加入酱油醋翻炒均匀即可。

不需要，土豆切好后，要多洗几遍，把土豆丝上面的土豆淀粉都洗掉，这样炒出来才不会粘锅口感也不错

炒土豆丝时是需要焯水的，只有把土豆丝焯一下水，做出来的土豆丝才比较香脆，可以增加土豆丝的口感，还能保护土豆的营养。