怎样煮水煮鱼

水煮鱼的做法
3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉；
斜刀片成薄片；
加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；
白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片；
大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；
准备德庄水煮鱼调料一包；
锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油；
转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒；
将水煮鱼调料倒入锅中；
加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟；
将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中；
转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片；
氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中；
撒上香葱末将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟；
将热油浇于鱼表面即可。

水煮鱼的做法一：
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。