不是中国人，是外国人。但是发展继承于中国。世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒清含量较高的烈性，这也是威士忌酒的起源。
中国蒸馏酒的发展或有两个分支。在东汉时期，中国就已发现蒸馏用的酒具，据相关报道称，有人利用这种酒具的仿制品，获得了26～40度左右的蒸馏酒。【注】涉及图片版权，酒具器型可自行搜索2015年12月，《澎湃新闻》的“海昏侯墓出土蒸馏器，中国白酒历史提早千年？”
佐证东汉蒸馏酒具的，有一则晋代《博物志》记载的传奇故事，称中山人狄希，可造“千日醉”，嗜酒者如刘玄石曾慕名拜访。【注】此事《搜神记》也有说，清代《夜航船》曾引用。
但是这段历史目前争议仍然很大，毕竟它意味着今日白酒的中/西人文定位。而之后，唐宋时期，因为当时对外海贸发展，所以很难判定蒸馏酒的起源。只是在这一时期，确有唐代“火迫酒”的催熟工艺记载（这也用于制醋，陈醋），以及金世宗“蒸馏器”出土后所呈现出的，不同南番烧酒（阿拉伯蒸馏酒）的表现。
关于南番烧酒，必须说明的是，自隋唐开始，中国与阿拉伯之间的商贸就十分兴旺了，阿拉伯商人甚至有记述《中国印度见闻录》这种书。所以不能单纯以宋代有烧酒，就认为是中国在宋代出现了蒸馏酒。
宋代已有蒸馏酒技术，吴悞的《丹房须知》中描述了蒸馏器抽汞器。北宋高僧赞宁的《物类相感志》载有能燃烧的酒「酒中火焰，以青布拂之自灭。」，可能是用发酵酒蒸馏所得。惟僧道制作的蒸馏酒秘不示人，尚未流行
蒸馏酒的发明之谜：探寻其源远流长的历史
蒸馏酒是一种酒精浓度较高的烈酒，是通过将发酵过的液体加热并冷凝蒸汽而制成的。在人类的历史长河中，蒸馏酒一直扮演着重要的角色，无论是作为药品、宗教仪式中的祭品，还是社交场合中的饮品。究竟是谁发明了蒸馏酒呢？中国人是否在其中发挥了至关重要的作用？
古老的蒸馏技术：从阿拉伯到中国
蒸馏技术的起源可以追溯到公元前 3000 年左右的古埃及和美索不达米亚文明。当时的炼金术士通过加热*药和植物来提取精油，这为蒸馏技术的发展奠定了基础。到了公元 9 世纪，阿拉伯炼金术士伊本·西那发明了最早的蒸馏器，将其用于提取玫瑰精油。随着阿拉伯帝国的扩张，蒸馏技术逐渐传播到了中亚和印度。
中国人与蒸馏酒的渊源
关于中国人是否最早发明了蒸馏酒，目前尚有争议。一些学者认为，中国人早在公元前 2 世纪就掌握了蒸馏技术，并将其用于酿造谷物酒。也有学者指出，中国古代文献中并无明确记载蒸馏酒的出现时间，而最早的蒸馏器具也出土于公元 10 世纪。
东西方蒸馏技术的交流
13 世纪，随着蒙古帝国的崛起，蒸馏技术从阿拉伯世界传入了中国。元代的《饮膳正要》中记载了多种蒸馏酒的配方，这表明蒸馏酒在当时已在社会中广泛流传。此后，中国与西方国家在蒸馏技术方面进行了交流，促进了蒸馏技术的不断发展。
蒸馏酒的演变与传播
蒸馏酒的发明对人类社会产生了深远的影响。它不仅为人们提供了一种新的酒精饮品，更重要的是，它推动了医学、化学和制药学等领域的进步。随着蒸馏技术的完善，出现了各种各样的蒸馏酒，包括威士忌、白兰地、伏特加和朗姆酒。这些蒸馏酒成为东西方社交文化中不可或缺的一部分，并继续在世界范围内受到欢迎。
结论
蒸馏酒的发明是一个漫长而复杂的跨文化过程。尽管无法确定究竟是谁首次发明了蒸馏酒，但阿拉伯人、中国人和其他文明在蒸馏技术的发展中都做出了重要的贡献。蒸馏酒的出现极大地丰富了人类的物质和精神生活，并成为人类文明史上的一个重要里程碑。
历代关于蒸馏酒起源的观点，不尽相同，现将主要的观点归纳如下:
1 蒸馏酒始创于元代
最早提出此观点的是明代医学家李时珍。他在<<本草纲目>>中写道:" 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧"。
元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如＜＜饮膳正要＞＞，作于1331年。故十四世纪初，我国已有蒸馏酒。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。
2 蒸馏酒元代时外国传入
清代檀萃的<<滇海虞衡志>>中说:"盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒"。章穆的<<饮食辨>>中说:"烧酒又名火酒，<<饮膳正要>> 曰‘阿剌吉’。番语也（外来语－－著者注），盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土"。
3 宋代中国已有蒸馏酒
（1）宋代史籍中已有蒸馏器的记载
宋代已有蒸馏器是支持这一观点的最重要的依据之一。南宋张世南在<< 游宦纪闻>>卷五中记载了一例蒸馏器，用于蒸馏花露。宋代的<<丹房须知> >一书中还画有当时蒸馏器的图形。
（2）考古发现了金代的蒸馏器
70年代，考古工作者在河北青龙县发现了被认为是金世宗时期的铜制蒸馏烧锅(<<文物>>，1976年第9期，也有人认为很难肯定是金代制品)。
（3）宋代文献中关于“烧酒”的记载更符合蒸馏酒的特征
宋代的文献记载中，烧酒一词出现得更为频繁，而且据推测所说的烧酒是蒸馏烧酒。如宋代宋慈在<<洗冤录> >卷四记载:"虺蝮伤人，……，令人口含米醋或烧酒，吮伤以吸拨其毒 "。这里所指的烧酒，有人认为应是蒸馏烧酒。"蒸酒" 一词，也有人认为是指酒的蒸馏过程。如宋代洪迈的<<夷坚丁志>>卷四的< <镇江酒库>>记有"一酒匠因蒸酒堕入火中 "。这里的蒸酒并未注明是蒸煮米饭还是酒的蒸馏。但" 蒸酒" 一词清代却是表示蒸馏酒的。<<宋史食货志>>中关于"蒸酒& quot;的记载较多。采用"蒸酒"操作而得到的一种"大酒"，也有人认为是烧酒。但宋代几部重要的酿酒专著(朱肱的<<北山酒经>>，或苏轼的 <<酒经>>等)及酒类百科全书<<酒谱 >>中均未提到蒸馏的烧酒。
4 唐代初创蒸馏酒
唐代是否有蒸馏烧酒，一直是人们所关注的焦点。烧酒一词首次是出现于唐代文献中的。如白居易(772-846年)的"荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光"。陶雍 (唐大和大中年间人)的诗句"自到成都烧酒熟，不思身更入长安"。李肇在唐<<国史补 >>中罗列的一些名酒中有"剑南之烧春"。因此现代一些人认为所提到的烧酒即是蒸馏的烧酒。
5 蒸馏酒起源于东汉
近年来，在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器。该蒸馏器的年代，经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒。而且在安徽滁洲黄泥乡也出土了一件似乎一模一样的青铜蒸馏器。东汉青铜蒸馏器的构造与金代蒸馏器的也有相似之处。该蒸馏器分甑体和釜体两部分。通高53.9cm。甑体内有储存料液或固体酒醅的部分，并有凝露室。 凝露室有管子接口，可使冷凝液流出蒸馏器外，在釜体上部有一入口，大约是随时加料用的。
蒸馏酒起源于东汉的观点，目前没有被广泛接受。 因为仅靠用途不明的蒸馏器很难说明问题。另外东汉以降的众多酿酒史料中都未找到任何蒸馏酒的踪影，缺乏文字资料的佐证。
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