酥鱼和红烧鱼的营养成分一样吗？

红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。酥鱼怎么做好吃
　　一、主料：鲜鲤鱼25条 辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖、核心料1袋、小米水5000克
　　二、器具：专用大砂锅(一锅能做20多条鱼，用这个锅做酥鱼，风味额外的好)
　　三、制作：锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火"料窨"，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。
　　四、特点：骨酥刺烂，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。
　　五、注意事项：
　　1、锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水。2、锅从火上端下后，停上10几分钟再动鱼。3、吃完鱼，鱼汤千万不要扔掉，下次做鱼备用，即可省作料，做出的鱼也更好吃。

不一样，因为酥鱼制作需要更高的油温和更长久的高温持续时间，所以会因此而损失更多的营养成分。

不一样，红烧鱼营养高点，红烧鱼只是两面用油煎了一下，里面的肉还是原汁原味，酥鱼只用油把鱼炸焦，吃起来比较香脆，但是营养也会随着高油温流失掉。