肯德基里炸鸡腿的粉是什么粉？

2024-12-24 18:20:42

推荐回答（5个）

回答1：

肯德基里炸鸡腿的粉是：

面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1

肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法

一、腌制过程：

将原料完全解冻后、完全沥干待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹
原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

回答2：

肯德基里炸鸡腿的粉是：
面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1
肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法
一、腌制过程：
将原料完全解冻后、完全沥干待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹
原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

回答3：

肯德基里炸鸡腿的粉是炸粉，这是一种专门用于炸制食物的调料，能够保持口感酥脆，使食物外部更加完美。肯德基使用的炸粉是经过配比的，通常包含面粉、生粉和香辣炸鸡粉等成分，具体配比可能因地区和产品不同而有所差异。使用这种炸粉炸制的鸡腿口感鲜美、外皮酥脆，深受人们喜爱。

回答4：

回答5：

在金黄酥脆的肯德基炸鸡腿的背后，隐藏着一种神秘的粉末，它赋予了炸鸡腿那令人垂涎欲滴的外壳。想知道是什么粉末吗？让我们一起揭开它的秘密吧！
这种神奇的粉末被称为炸鸡粉，也称炸鸡裹粉或炸鸡糊。它是专门为炸鸡而设计的，由多种成分组成，创造出独特而美味的口感。
炸鸡粉的主要成分是面粉，通常是精制小麦粉或全麦粉。面粉起到粘合剂的作用，将其他成分结合在一起，形成酥脆的外壳。为了增加风味和颜色，炸鸡粉中还添加了各种香料和调味料。
常见的香料包括黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉和姜粉。这些香料赋予炸鸡腿浓郁的咸味和辛辣味。为了增添鲜味，炸鸡粉中可能还含有鸡精或味精。还加入了盐和糖来调味。盐增强了炸鸡腿的咸味，而糖则带来了一丝甜味。
为了使炸鸡腿的口感更加酥脆，炸鸡粉中加入了淀粉，如玉米淀粉或马铃薯淀粉。淀粉在高温下会凝结成酥脆的外壳。为了进一步增强酥脆度，一些炸鸡粉中还添加了小苏打或发酵粉。这些成分在油炸过程中产生二氧化碳气体，使炸鸡腿的表皮蓬松酥脆。
为了使炸鸡腿的口感更加丰富，炸鸡粉中还可能加入了其他成分，如香*或*药。常见的香*包括罗勒、牛至和百里香。这些香*赋予炸鸡腿一种清新的香味。
掌握了炸鸡粉的秘密，你就可以在家制作美味的肯德基式炸鸡腿了。只需按照包装上的说明，将炸鸡腿裹上炸鸡粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆即可。
快来试试吧！美味的炸鸡腿就在你的一手之遥！