土豆粉的做法配料及调料

土豆粉

主料

葱    姜    火锅底料    红油豆瓣酱    土豆粉    油菜    金针菇    香菜    各种丸子    

土豆粉的做法步骤

1. 热锅烧油放入葱 姜末 炒香 放入火锅底料炒散 豆瓣酱炒出红油

2. 加入适量的水烧开

3. 水开了先放入各种丸子 我还放了冻豆腐 因为都是冻的要先煮（口比较重的可以加盐 但火锅底料 豆瓣酱都有盐 所以我就没加）

4. 感觉丸子煮的差不多了 放入粉条

5. 粉条快煮熟了 放入自己喜欢吃的菜 煮一下就好了

6. 出锅 撒上香菜 就完成了

小贴士

这里用的粉条是成袋包装的鲜粉条 所以特容易熟 煮时注意时间不要煮的太烂就不好吃了

原料
备料：高汤适量、小青菜、海带丝、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
佐料：盐、鸡精、味精、辣椒
步骤/方法
土豆粉的做法步骤一：
将砂锅洗净，在砂锅内放入各种菜适量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就显示不出土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，会让人吃着不太舒服。将菜放入砂锅中，而后放入适量的土豆粉。土豆粉放多少，这要根据自己所用砂锅的大小来定，一定要适中，不然，当砂锅加热后，汤开了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，会溢出锅外。
土豆粉的做法步骤二：
在将菜和土豆粉都放入砂锅中后，放入适量的盐、鸡精、味精、辣椒等佐料。
土豆粉的做法步骤三：
在砂锅中加入适量的高汤。注意，高汤加的不能太多，最好能低于砂锅口一公分。加的太多，砂锅加热以后，随着温度的升高，高汤会溢出锅外。加高汤的量，自己要掌握好。
土豆粉的做法步骤四：
将加入高汤后的砂锅放到火上烧，同时要注意观察，当砂锅周围开始大量冒泡时，就能关火端锅了，不要等到高汤完全烧开。因为砂锅是聚热的，当砂锅里的高汤还没有完全烧开时，端锅，等上桌时，利用砂锅上的余热，刚好将高汤完全烧开。如果等砂锅里的高汤完全烧开了再端砂锅，这时，砂锅里的高汤以及漂在最上面的土豆粉就会溢出。
土豆粉的做法步骤五：
在砂锅最上面，撒入一些香菜，再放入几个素丸，这道香辣土豆粉就做好了

土豆粉是中国非常传统的小吃，早在明朝的时候就有了，其实就是人们用土豆做成的粉条，在今天，麻辣土豆粉或者酸辣土豆粉都非常流行，土豆粉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，需要加入花椒、辣椒等调味品，下面介绍详细做法。


一、土豆粉做法


材料


材料：湿土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香葱

调料：油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐

做法

1、准备好材料和调料。榨菜切碎，香菜和香葱切小段；

2、水开后，土豆粉煮2－3分钟即可；

3、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。

二、砂锅土豆粉

材料

土豆粉一人份香菇两朵

海带丝少许豆腐泡几个

魔芋结大白菜几片

调料：

盐1小匙糖1/2小匙

生抽1大匙花椒粉少许

辣椒油1大匙

做法

1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用

2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦~接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可

3.吃的时候根据喜好加点辣椒油啊醋啊什么的~

三、土豆粉蒸肉

材料

猪腱子肉（300克），土豆（1个、大的）

做法

1、准备好需用的原料；

2、姜蒜切成米，准备好花椒粒和米粉；

3、土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉，腱子肉切成大小适中的片；

4、将切好的肉片放入碗中，再一次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、耗油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒；

5、拌匀后，静置码味约15分钟；

6、加入米粉；

7、拌匀；

8、加入沥干水分的土豆丁和葵花籽油略拌；

9、加入红油拌匀；

10、装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。