不过，尽管潮菜烹调大师朱彪初把卤味排在潮菜食单的首位，但在改革开放之前，由于物资贫乏，卤鹅只能是过节时的一个符号。直到现在，每逢中秋、春节不少潮汕人在祭奠祖先时，卤鹅还是必不可少的，今年国庆央视科教频道推出国庆特别节目《味道》
