炒肉是在肉下锅翻炒的时候立即放料酒，然后大火继续翻炒。让料酒的味道尽快的渗入到肉中去。
炒肉的时候可以下了肉，大概一分钟之后下料酒，这样的话在加热过程中，料酒的酒味不会很重，不会影响肉的鲜味。
炒肉的时候最好是把肉炒到。放到锅里把那个红色渐渐退去的时候往里边儿倒料酒，这样的话肉容易。嗯嗯，这样比较嫩肉口感比较好。
炒肉放料酒的时候在腌制的过程中就可以放入料酒，这样可以去除肉的腥味
我觉得这个就是把油放进去，再把肉炒好的时候放葱姜蒜的时候就可以少放一些料酒了，这时候就是放进去可以去除肉里面的腥味的。
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