猪肉丸子怎样做才劲道

你好，猪肉圆子要想做的有筋道的话，做法如下：
原料及加工方法：
1、将鸡肉改刀成小块，用开水焯一下；
2、将猪腿肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
3、一部份葱姜拍碎或打结，一部份切成沫。
做法：
1、锅内下油，煸炒鸡块，依次下料酒，酱油，糖，葱姜，放水没过鸡块，烧开后改小火炖；
2、在剁好的肉沫里分次加入适量的水，然后放入鸡蛋，淀粉（尽量少），鸡精，盐，调和油，葱姜沫，依一个方向搅拌上劲；
3、手上沾水，将肉沫用两手不断摔打成如图大小的肉圆；
4、另取一锅，放入一斤左右的油，等油温上来后，调小火，将肉圆依次放入炸成金黄色；
5、将炸好的肉圆放入在正烧着鸡的另一口锅内同炖，约一个小时即可；
6、在盘中垫上青菜叶，装入烧好的肉圆，上桌吧！

用鸡蛋清搅拌猪肉

用锤子砸，这样才会筋道

　　材料：猪肉(肥瘦)200克， 木耳(水发)20克，黄瓜50克， 番茄75克，
　　辅料：盐3克， 香油10克，大葱10克 ，味精2克，姜5克 ，淀粉(豌豆)5克，
　　做法步骤
　　1. 将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
　　2. 黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
　　3. 把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
　　4. 盛入汤碗内，淋上香油即成。