菜刀背厚是为了增加质量，也就是为了增加压力，磨的锋利是为了减小面积增大压强，涂菜油是为了减小摩擦。
菜刀上面要磨得很锋利是为了减少与物体接触面积，增大压强，切菜是就容易切了，涂菜油是为了防止被氧化（生锈）
