蔬菜生吃还是熟吃好？哪样营养价值高？

我们的祖先发明了火，让我们摆脱了茹毛饮血的阶段。我们用火烧菜来让食物充分的熟透，让我们健康的生长。这是他们做出的巨大进步，降低了了当时的死亡率，人类进行了快速的发展。我们使用火来煮饭，已经有了几千年的历史，而且现在有些人却喜欢生吃一些东西。在我看来，蔬菜应该是熟的吃比较好，熟的蔬菜已经杀死掉里面的一些对人体不利物质，但是生食它的营养价值会更加的高。如果再能保证自身食品安全的情况下，那么还是蔬菜就可以生吃。

虽然说那些蔬菜来自于大自然是天然的绿色植物，但是在种植的过程会引起一系列寄生虫，这样吃上去就会对我们身体有损伤。并且有些蔬菜利用农药来驱赶虫子，就会有农药的残余，还是煮熟吃更安全。现在有着比较完善的蔬菜种植技术，如果所得的蔬菜在安全性能够保障的前提下就可以生吃。

吃生的蔬菜可以最大程度上保留蔬菜原本的营养价值全部的被人体吸收，这样一盘生的蔬菜比一盘熟的蔬菜对于我们人体的作用更大。并且蔬菜中含有特定的物质，可以对我们的身体有好处，如果把它煮熟，就会破坏这种物质，生的可以原汁原味的吸收过来。在细胞中，这生的蔬菜可以促使细胞分泌干扰素，这样可以增高我们人体的免疫能力。如果可以生吃的蔬菜，那么我们首先可以选择生的吃法。

吃的食物最重要的就是要保证它的安全性，如果不安全那么营养这些东西一切都不用说。只有在安全的前提之下，我们才能谈对身体有无好处。蔬菜生的吃比熟了吃更有营养，但是如果有些蔬菜来源并不安全，那么还是炒熟了吃，不带来后患。蔬菜的吃法要看具体的情况来决定。自己的健康才是更加重要，保证的食品安全之后，我们就可以吃生的蔬菜来提升蔬菜的营养价值。

蔬菜最好的吃法就是生吃，因为生吃蔬菜极大的保留了它的营养价值，这主要是因为在烹饪当中，我们的蔬菜一定会有一些营养流失，这样的话就会营养损耗，生吃是最好的保留它营养的方式，但是生吃一定要把它清洗干净。

熟吃更好，虽然会破坏部分营养物质，但是未煮熟蔬菜上面会残留农药和寄生虫等影响健康。

要具体分析，有一些蔬菜生吃是有毒的，比如芸豆这一类就不可以，但是同样有一些比如生菜这一类的就可以生吃，它的营养价值也会最高的，所以具体要分析才可以呀。

对于能生吃的蔬菜当然生吃比较好，经医学研究证明，生吃蔬菜会最大限度保持食物营养价值。蔬菜中大都含有一种免疫物质，有利于身体健康。