披萨的制作流程是什么?

2024-12-23 00:25:38
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回答1:

比萨制作工艺
原料:比萨饼(面粉、食盐、糖、牛奶、玉米油)

料(蒜、洋葱、西红柿、青椒、青豆、玉米粒、芝士、番茄酱、黑胡椒、比萨草叶、麝香草、黄油、火腿、腐皮卷肘)
过程:和
面(以10寸为例)
1、半斤面粉、大半袋牛奶(500ml)、5克酵母、一汤勺糖、一小勺盐
2、揉成面团后,放两勺玉米油
3、放暖和处待发
备馅料:1、两粒蒜瓣切粒,
2、洋葱切末少许3、洋葱再切丝4、青椒切丝
5、火腿切丝(最好是烟熏、西式或烤的)6、腐皮卷肘切片
7、西红柿去皮切小块

酱:1、黄油一块,放锅中化开
2、先后放入蒜粒和洋葱末,稍炒
3、放入西红柿,稍炒,放1-2勺番茄酱(上海梅林)
4、放少量盐
5、放少量黑胡椒
6、放少量比萨草叶(或叫做阿里根农)
7、放些许百里香(麝香草)待炒得稍干时起锅。

饼:1、在比萨托盘里刷一层玉米油
2、把发好的面团,放进比萨托盘,压成四周和中间高,有一圈槽的圆饼3、用叉子在圆饼中间眼(以备馅料在烤制过程中流出水分,可以吸收进面饼)4、再稍掀起饼,在托盘上少刷些油,在比萨周边刷些油
5、先把饼放入烤箱,烤5分钟,200°C
6、5分钟后,拿出饼。撒上馅料
撒馅料:1、把炒好的酱均匀地涂抹在饼的中间2、撒芝士(马苏里拉芝士,用锼子馊成小片)3、先后码上青椒丝、洋葱丝4、再撒些芝士
5、撒上火腿丝
6、再撒芝士(第三层芝士)7、放上腐皮卷肘片8、均匀撒上青豆、玉米粒

工:放入烤箱烤20分钟,200°C
拿出后,把剩下的芝士全部撒上,再烤3分钟即可。