为什么炒菜前要放葱和姜?

2024-12-25 06:38:33

推荐回答（5个）

回答1：

用油爆过的葱和姜、蒜闻起来更香,炒蔬菜前放入蒜,能起香,去涩味。
烹饪水产品前放入蒜、姜等能去出腥味。

炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片，放入菜中一起炒即可。

大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料，更称得上是保健的一剂良药，尤其是在烹调肉菜时，更是少不了它的存在。一是眼病患者、二是肝病患者、三是部分腹泻患者、四是其他疾病的重症患者，以上四类人炒菜时勿放蒜。

回答2：

用油爆过的葱和姜、蒜闻起来更香，炒蔬菜前放入蒜，能起香，去涩味。烹饪水产品前放入蒜、姜等能去出腥味

回答3：

瞎放贝该放的放不该放的别放什么菜都放那就不叫菜了
没有了菜原本的味道都是葱姜味了

回答4：

主要是提味,放了那些以后可以使菜变的比较香

回答5：

我的经验是：做鸡肉一定要放葱蒜姜，去除鸡肉的臊腥味；做肉要放花椒和料酒，增加口感；做鱼一定少不了姜，去腥增鲜，美味无穷。